Cake aux figues et cardamome

Vous vous souvenez de mon "Speedy Gonza cake " ? Mais si, le cake que l'on fait en trente secondes avec un bol et une fourchette ---> clic.

Je vous avais dit que l'on pouvait le customiser comme on voulait, alors ici j'ai simplement ajouté des figues et de la cardamome, pour en faire un délicieux cake d'automne. C'est également l'occasion de faire découvrir cette recette de cake à ceux qui ont récemment fait connaissance avec mon blog 😉.

C'est parti !

 

RÉALISATION : POUR UN MOULE À CAKE DE 16CM (CONTENANCE 800ML) :

75g de beurre avec des cristaux de sel
90g de cassonade
2 oeufs
50g de crème liquide entière

150g de figues fraîches (environ 3 figues)
50g de figues séchées moelleuses (environ 3 figues)
25g d'amandes effilées
5g de cardamome moulue
150g de farine avec levure incorporée (ou 150g de farine et 4g de levure chimique)
+ une figue fraîche, deux figues séchées et quelques gousses de cardomome verte pour la déco

+ nappage neutre et graines de sésames (facultatif)

Pour cette recette j'utilise mon petit moule à cake à bords droits, qui mesure environ 16x8cm. :

Il a une contenance de 800ml, c'est à dire 800g d'eau. 

Pour adapter les quantités à votre moule, remplissez-le d'eau à ras bords et pesez cette eau. Par exemple, si votre moule a une contenance de 1,2 litre (1200g d'eau), il faudra tout multiplier par 1,5 (car 1200 : 800 = 1,5). Pour les oeufs, afin de faciliter vos calculs, considérez ici qu'un oeuf pèse 55g (poids sans coquille évidemment). 

Avant tout, on chemise le moule avec du papier sulfurisé. J'avais tout expliqué ici . Ça prend deux minutes et ça facilite vraiment la vie pour démouler vous verrez. C'est génial :

Faites fondre, au micro-ondes pendant une trentaine de secondes, 75g de beurre avec des cristaux de sel :

Attention ! Le beurre ne doit pas être trop chaud. Arrêtez le micro-ondes quand il est à moitié fondu :

Mélangez ensuite pour qu'il finisse de fondre et il sera à la bonne température, qui doit être d'environ 50° :

Ajoutez 90g de cassonade et 5g de cardamome moulue :

Mélangez avec une fourchette, une cuillère magique ou un petit fouet :

Ajoutez un oeuf et mélangez comme une omelette :

Puis l'autre oeuf. Mélangez encore :

Versez 50g de crème liquide entière :

Ajoutez maintenant 150g de farine avec levure incorporée :

Mélangez bien :

Coupez 50g de figues séchées en petits morceaux (3 figues) :

Ajoutez-les dans la pâte :

Mélangez bien :

Versez 1/3 de pâte dans le moule :

Coupez 150g de figues fraîches en petits morceaux :

Mes morceaux étaient trop grands ! Ne faites pas comme moi, coupez les figues en morceaux plus petits :

Déposez les morceaux de figues fraîches dans le moule :

Versez le reste de pâte :

Ajoutez 25g d'amandes effilées :

Et ça part au four à 150° chaleur tournante pendant environ 50mn :

Aidez-vous du papier sulfurisé pour sortir le cake du moule :

Et déposez-le sur une grille. Si certaines amandes se sont fait la malle, gardez-les, on les "recollera" avec le nappage !

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez tout le cake avec du nappage neutre :

Vous pourrez alors remettre les amandes effilées sur le dessus du cake et, si vous le souhaitez, ajouter des graines de sésames tout autour, mais ce n'est vraiment pas indispensable, c'est essentiellement pour le visuel :

Pour la déco, coupez une figue fraîche en 8 parties dans le sens de la longueur. 

Coupez deux figues séchées en quartiers :

Maintenant faut déposer tout ça sur le cake.

Oui mais voilà : la surface n'est pas plane. Il faut donc ruser...et pour cela, on va s'aider de cure-dents ! 😬

Il suffit donc de disposer les morceaux de figues fraîches sur le cake, en plantant à chaque fois un cure-dent pour les faire tenir :

Ensuite on ajoute les morceaux de figues séchées, qui eux tiendront tout seuls, et quelques gousses de cardamome par-ci par là. 

Il ne reste plus qu'à déposer le cake sur le plat de service. 

Pour cela rien de tel qu'une large pelle à gâteau pour faciliter le boulot :

C'est pas terrible ces gros morceaux de figues fraîches à la découpe. Je me demande si je n'aurais pas mieux fait de tout mélanger dans la pâte dès le départ en fait...  

En tout cas, figue / cardamome c'est un mariage heureux !