Cake aux figues et cardamome


Cake aux figues et cardamome

Cake aux figues et cardamome

Cake aux figues et cardamome


Vous vous souvenez de mon "Speedy Gonza cake " ? Mais si, le cake que l'on fait en trente secondes avec un bol et une fourchette ---> clic.

Je vous avais dit que l'on pouvait le customiser comme on voulait, alors ici j'ai simplement ajouté des figues et de la cardamome, pour en faire un délicieux cake d'automne. C'est également l'occasion de faire découvrir cette recette de cake à ceux qui ont récemment fait connaissance avec mon blog 😉.

C'est parti !
 
RÉALISATION : POUR UN MOULE À CAKE DE 16CM (CONTENANCE 800ML) :

75g de beurre avec des cristaux de sel
90g de cassonade
2 oeufs
50g de crème liquide entière
150g de figues fraîches (environ 3 figues)
50g de figues séchées moelleuses (environ 3 figues)
25g d'amandes effilées
5g de cardamome moulue
150g de farine avec levure incorporée (ou 150g de farine et 4g de levure chimique)
+ une figue fraîche, deux figues séchées et quelques gousses de cardomome verte pour la déco
+ nappage neutre et graines de sésames (facultatif)


Pour cette recette j'utilise mon petit moule à cake à bords droits, qui mesure environ 16x8cm. :




Il a une contenance de 800ml, c'est à dire 800g d'eau

Pour adapter les quantités à votre moule, remplissez-le d'eau à ras bords et pesez cette eau. Par exemple, si votre moule a une contenance de 1,2 litre (1200g d'eau), il faudra tout multiplier par 1,5 (car 1200 : 800 = 1,5). Pour les oeufs, afin de faciliter vos calculs, considérez ici qu'un oeuf pèse 55g (poids sans coquille évidemment). 

Avant tout, on chemise le moule avec du papier sulfurisé. J'avais tout expliqué ici . Ça prend deux minutes et ça facilite vraiment la vie pour démouler vous verrez. C'est génial :




Faites fondre, au micro-ondes pendant une trentaine de secondes, 75g de beurre avec des cristaux de sel :




Attention ! Le beurre ne doit pas être trop chaud. Arrêtez le micro-ondes quand il est à moitié fondu :



Mélangez ensuite pour qu'il finisse de fondre et il sera à la bonne température, qui doit être d'environ 50° :



Ajoutez 90g de cassonade et 5g de cardamome moulue :


Mélangez avec une fourchette, une cuillère magique ou un petit fouet :


Ajoutez un oeuf et mélangez comme une omelette :


Puis l'autre oeuf. Mélangez encore :


Versez 50g de crème liquide entière :


Ajoutez maintenant 150g de farine avec levure incorporée :


Mélangez bien :


Coupez 50g de figues séchées en petits morceaux (3 figues) :



Ajoutez-les dans la pâte :


Mélangez bien :


Versez 1/3 de pâte dans le moule :


Coupez 150g de figues fraîches en petits morceaux :


Mes morceaux étaient trop grands ! Ne faites pas comme moi, coupez les figues en morceaux plus petits :


Déposez les morceaux de figues fraîches dans le moule :


Versez le reste de pâte :


Ajoutez 25g d'amandes effilées :


Et ça part au four à 150° chaleur tournante pendant environ 50mn :


Aidez-vous du papier sulfurisé pour sortir le cake du moule :


Et déposez-le sur une grille. Si certaines amandes se sont fait la malle, gardez-les, on les "recollera" avec le nappage !


A l'aide d'un pinceau, badigeonnez tout le cake avec du nappage neutre :




Vous pourrez alors remettre les amandes effilées sur le dessus du cake et, si vous le souhaitez, ajouter des graines de sésames tout autour, mais ce n'est vraiment pas indispensable, c'est essentiellement pour le visuel :


Pour la déco, coupez une figue fraîche en 8 parties dans le sens de la longueur. 
Coupez deux figues séchées en quartiers :


Maintenant faut déposer tout ça sur le cake.
Oui mais voilà : la surface n'est pas plane. Il faut donc ruser...et pour cela, on va s'aider de cure-dents ! 😬
Il suffit donc de disposer les morceaux de figues fraîches sur le cake, en plantant à chaque fois un cure-dent pour les faire tenir :


Ensuite on ajoute les morceaux de figues séchées, qui eux tiendront tout seuls, et quelques gousses de cardamome par-ci par là. 

Il ne reste plus qu'à déposer le cake sur le plat de service. 
Pour cela rien de tel qu'une large pelle à gâteau pour faciliter le boulot :


Cake aux figues et cardamome

Cake aux figues et cardamome

Cake aux figues et cardamome

C'est pas terrible ces gros morceaux de figues fraîches à la découpe. Je me demande si je n'aurais pas mieux fait de tout mélanger dans la pâte dès le départ en fait...  

En tout cas, figue / cardamome c'est un mariage heureux !

Cake aux figues et cardamome

Commentaires

  1. Magnifique comme d'habitude et le mélange figue/cardamome une tuerie. Recette à exécuter très rapidement.
    Chéri fait la tête, depuis que je suis ce blog : les bouées d'amour augmentent et il y a des moules de toutes sortes dans les placards, des ustensiles de cuisine partout, le kitchenaid, la microplane, la cuillère magique, le mixeur plongeur (Lagrange, il a pas voulu le bamix 😪), je crois qu'on va devoir acheter une maison plus grande! 🤣

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    1. Ne t'inquiète pas, au bout d'un moment il abdiquera 😂

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  2. Bonsoir Valérie,
    Les grands esprits se rencontrent, hier soir petit tour sur ton blog pour voir si une nouvelle recette se profilait mais comme tu ne l'avais pas encore mise en ligne et que j'ai une furieuse envie de pâtisser, je me suis retrouvée devant une de tes recettes que j'adore faire et refaire, l'aveline bien sûr ! Du coup petit tour sur un site bien connu de vente à distance pour le livre des 5 saisons d'Hugo et Victor, et victoire il était en vente à 45 euros, autant dire que je n'ai même pas calculé, j'ai hâte de le recevoir. Je pense que tu as toujours le tien sinon c'est avec plaisir que je te ferai parvenir toute recette qui pourrait t'intéresser Bises sucrées Fauquette

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    1. Bonsoir Fauquette ! Tu as bien fait de l'acheter, c'est un très beau livre qui était en rupture depuis des années. Merci pour ta gentille proposition mais en effet je l'ai toujours. Bises !

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  3. Bonjour Valerie. À quel moment tu incorpores les cardamomes moulues ?

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  4. Je suis choquée... mais où donc est ta cuillère magique ??? Qu'est ce que c'est que cette fourchette 😁 Bon en vrai elle a l'air terrible cette recette. J'aime tellement les figues. Merci !

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  5. Zut alors, il y a un mois j'avais des figues en quantité. ... Je vais garder cette recette sous le coude pour l'an prochain. Et là je vais tester avec des abricots moelleux et de la cardamome..
    Quel plaisir de retrouver tes recettes.

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  6. Coucou Valerie
    Merciiiiiiiiii pour cette recette mais qu’est ce qu’un nappage neutre?

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    1. Bonjour. C'est ce qui sert à faire briller les tartes. J'ai mis le lien dans ma recette (écrit en orange). Le voici : https://amzn.to/311pCFZ

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  7. Bonjour Valérie,
    Reçu ce matin "les 5saisons d'Hugo et Victor", je l'ai feuilleté rapidement et vlan ! arrêt pile sur la recette "Hugo Verveine" page 194, ce sera la première c'est sûr j'ai encore de la verveine fraîche dans le jardin, Bises Fauquette

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  8. Bonjour, Peut-on le faire la veille pour le lendemain?

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  9. Bonsoir Valérie.
    Merci pour toutes vos recettes fabuleuses. C'est toujours un plaisir de lire vos nouvelles réalisations. Je ne trouve malheureusement plus de figues fraîches. Est ce que vous pensez que le mariage figue sèche /cardamome est quand même intéressant ? Merci !!!!

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  10. Bonjour,
    Encore une excellente recette.
    J'ai goûté le cake 1h après la sortie du four, c'était bon mais un peu bizarre le goût de cardamome, mais le lendemain, les parfums se sont affinés, c'était une tuerie, le cake était divin. Je n'avais que de la cardamome verte entière, il m'a fallu 20 minutes pour recueillir les 5g de graines...merci Valérie pour cette découverte.

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Valérie.