Velouté de mâche, poire et curry
Cette année je vous propose une recette toute simple, qui ne nécessite pas
trois tonnes de légumes et deux heures d'épluchage, puisque l'ingrédient
phare, c'est la mâche ! Et oui, ça change un peu. C'est la pleine saison
alors profitons-en.
En plus il paraît qu'elle est excellente pour la
santé car elle contient des vitamines A, C, B6, du fer, du cuivre, de la manganèse, du potassium, calcium, magnesium, phosphore et des omega 3. Elle cachait bien son jeu celle-là ! On ne la regardera plus de la même façon maintenant. En revanche je n'ai aucune idée de l'incidence de la cuisson sur tout ça 🤷🏼♀️.
C'est une recette du magazine "Elle à table". J'ai bien aimé l'idée
d'ajouter de la poire et d'épicer tout ça avec du curry. Ça fonctionne très
bien.
C'est facile, rapide, goûteux, onctueux. Tout ce dont on a besoin en ce
moment !
RÉALISATION : POUR 4 PERSONNES :
150g de pomme de terre à chair farineuse
250g de poire (1 grosse poire)
200g d'oignon jaune (1 gros oignon)
250g de mâche
10g d'huile d'olive
20g de beurre
100g de crème liquide entière
500g de bouillon de légumes (ou bouillon de volaille)
1 teaspoon de curry doux en poudre (1,5g)
Sel
C'était un premier essai pour moi, et je ne savais pas s'il allait être
concluant. Alors j'ai tout divisé par deux. Sur les photos ce ne sont pas
les quantités indiquées dans la recette.
Rincez abondamment 250g de mâche sous l'eau froide :
Emincez
200g d'oignon, coupez 150g de pomme de terre et 250g de poire (poids
après épluchage) :
Dans un récipient que vous pourrez couvrir ensuite, faites chauffer
10g d'huile d'olive et 20g de beurre :
Ajoutez l'oignon émincé :
Et faites-le dorer sur feu fort en remuant souvent pendant environ
7mn :
Ajoutez la mâche :
Faites-la "tomber" un peu sur le feu :
Ajoutez la pomme de terre, la poire, et 1
teaspoon de curry :
Ajoutez 500g de bouillon de légumes ou de volaille.
Dans la recette originale, ils ajoutent simplement de l'eau, mais j'ai
ajouté un petit "KUBOR" pour que le velouté soit plus goûteux :
Couvrez, et faites cuire sur feu assez doux pendant 20mn :
Mixez :
Ajoutez 100g de crème liquide, mélangez, goûtez puis
salez à votre convenance :
Si vous souhaitez faire des croûtons maison c'est très facile. Il suffit de
couper des tranches de pain (ici c'est du pain Poilane) en petits morceaux
:
Ensuite on mélange bien les morceaux de pain dans un bol avec de l'huile
d'olive, un peu de sel et de poivre, et on les dépose sur une plaque en
métal, en les espaçant bien.
Cuisson 5mn à 180° chaleur tournante, on retourne les morceaux de
pain, et on prolonge la cuisson de 3mn.
On obtient des croûtons délicieux, dorés et bien croustillants :
Servez le velouté bien chaud, avec les croûtons, un peu de crème pour faire
staïle, un tout petit peu de curry pour la couleur :
Le pain poilant super bon, quand j'arrive à en trouver je l'achète.. ce n'est pas toutes les boulangeries qui le fait. Merci pour cette recette.
RépondreSupprimerMerci pour cette recette. Étant Nantaise, on a plein de mâche. Super cette idée de velouté, et avec la poire ça me tente bien.
RépondreSupprimerA quand une bonne recette de couscous ? tu dois le faire a la perfection ...
RépondreSupprimerMima! J'essaye ce soir! Merci pour la recette!
RépondreSupprimerCoucou Valérie, ta recette me fait beaucoup penser à une recette de soupe que j'avais découverte grâce à ma coloc lorsque je travaillais en Angleterre, le Mulligatawny; si tu as aimé cette soupe de mâche je te conseille de la tester,ça devrait enchanter tes papilles 😉!!!
RépondreSupprimerIl fallait oser l'association. Je testerai mais sans montrer aux hommes de la maisons, trop sceptiques. Excellente soirée
RépondreSupprimerBonjour Valérie, j'ai essayé de vous joindre via votre adresse cestmafournee@hotmail.fr concernant l'utilisation d'une de vos images. Avez-vous reçu mon mail ? Est-il arrivé dans les spams ? Cordialement, Nicolas Monfort
RépondreSupprimerBonjour Nicolas. Je n'ai rien reçu, et ce n'est pas dans les spams non plus. Essayez de me joindre en MP sur mon compte Instagram.
SupprimerVoilà :)
SupprimerBonjour Valérie,
RépondreSupprimerLa soupe à la maison c'est du genre "c'est à dire ???" mais là ce fut un immense succès, cette association est aussi improbable que délicieuse ! Et pourtant, il me manquait des bouillons cube, donc j'ai juste mis de l'eau . MERCI , tu es une star à la maison auprès de mon fils et mon mari :) Continue ainsi !