Velouté de mâche, poire et curry

Velouté de mâche, poire et curry

Pas d'hiver sans recette de soupe ! 
Cette année je vous propose une recette toute simple, qui ne nécessite pas trois tonnes de légumes et deux heures d'épluchage, puisque l'ingrédient phare, c'est la mâche ! Et oui, ça change un peu. C'est la pleine saison alors profitons-en. 

En plus il paraît qu'elle est excellente pour la santé car elle contient des vitamines A, C, B6, du fer, du cuivre, de la manganèse, du potassium, calcium, magnesium, phosphore et des omega 3. Elle cachait bien son jeu celle-là ! On ne la regardera plus de la même façon maintenant. En revanche je n'ai aucune idée de l'incidence de la cuisson sur tout ça 🤷🏼‍♀️.

C'est une recette du magazine "Elle à table". J'ai bien aimé l'idée d'ajouter de la poire et d'épicer tout ça avec du curry. Ça fonctionne très bien. 

C'est facile, rapide, goûteux, onctueux. Tout ce dont on a besoin en ce moment !


RÉALISATION : POUR 4 PERSONNES :

150g de pomme de terre à chair farineuse 
250g de poire (1 grosse poire)
200g d'oignon jaune (1 gros oignon)
250g de mâche
10g d'huile d'olive
20g de beurre
100g de crème liquide entière
500g de bouillon de légumes (ou bouillon de volaille)
1 teaspoon de curry doux en poudre (1,5g)
Sel

C'était un premier essai pour moi, et je ne savais pas s'il allait être concluant. Alors j'ai tout divisé par deux. Sur les photos ce ne sont pas les quantités indiquées dans la recette. 

Rincez abondamment 250g de mâche sous l'eau froide :


Emincez 200g d'oignon, coupez 150g de pomme de terre et 250g de poire (poids après épluchage) :


Dans un récipient que vous pourrez couvrir ensuite, faites chauffer 10g d'huile d'olive et 20g de beurre :


Ajoutez l'oignon émincé :


Et faites-le dorer sur feu fort en remuant souvent pendant environ 7mn :


Ajoutez la mâche :


Faites-la "tomber" un peu sur le feu :


Ajoutez la pomme de terre, la poire, et 1 teaspoon de curry :



Ajoutez 500g de bouillon de légumes ou de volaille.

Dans la recette originale, ils ajoutent simplement de l'eau, mais j'ai ajouté un petit "KUBOR" pour que le velouté soit plus goûteux :


Couvrez, et faites cuire sur feu assez doux pendant 20mn :


Mixez :



Ajoutez 100g de crème liquide, mélangez, goûtez puis salez à votre convenance :


Si vous souhaitez faire des croûtons maison c'est très facile. Il suffit de couper des tranches de pain (ici c'est du pain Poilane) en petits morceaux :


Ensuite on mélange bien les morceaux de pain dans un bol avec de l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre, et on les dépose sur une plaque en métal, en les espaçant bien. 

Cuisson 5mn à 180° chaleur tournante, on retourne les morceaux de pain, et on prolonge la cuisson de 3mn. 

On obtient des croûtons délicieux, dorés et bien croustillants :


Servez le velouté bien chaud, avec les croûtons, un peu de crème pour faire staïle, un tout petit peu de curry pour la couleur :

Velouté de mâche, poire et curry

Velouté de mâche, poire et curry

Commentaires

  1. Le pain poilant super bon, quand j'arrive à en trouver je l'achète.. ce n'est pas toutes les boulangeries qui le fait. Merci pour cette recette.

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  2. Merci pour cette recette. Étant Nantaise, on a plein de mâche. Super cette idée de velouté, et avec la poire ça me tente bien.

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  3. A quand une bonne recette de couscous ? tu dois le faire a la perfection ...

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  4. Mima! J'essaye ce soir! Merci pour la recette!

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  5. Coucou Valérie, ta recette me fait beaucoup penser à une recette de soupe que j'avais découverte grâce à ma coloc lorsque je travaillais en Angleterre, le Mulligatawny; si tu as aimé cette soupe de mâche je te conseille de la tester,ça devrait enchanter tes papilles 😉!!!

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  6. Il fallait oser l'association. Je testerai mais sans montrer aux hommes de la maisons, trop sceptiques. Excellente soirée

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  7. Nicolas Monfort24 janvier, 2022 13:13

    Bonjour Valérie, j'ai essayé de vous joindre via votre adresse cestmafournee@hotmail.fr concernant l'utilisation d'une de vos images. Avez-vous reçu mon mail ? Est-il arrivé dans les spams ? Cordialement, Nicolas Monfort

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    1. Bonjour Nicolas. Je n'ai rien reçu, et ce n'est pas dans les spams non plus. Essayez de me joindre en MP sur mon compte Instagram.

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    2. Nicolas Monfort26 janvier, 2022 18:21

      Voilà :)

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  8. Bonjour Valérie,
    La soupe à la maison c'est du genre "c'est à dire ???" mais là ce fut un immense succès, cette association est aussi improbable que délicieuse ! Et pourtant, il me manquait des bouillons cube, donc j'ai juste mis de l'eau . MERCI , tu es une star à la maison auprès de mon fils et mon mari :) Continue ainsi !

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Valérie.