Tartelettes abricot romarin

Alors ça, c'est tellement facile que j'ai hésité à poster. Ce n'est même pas une recette ! 

Mais bon, parfois on n'a pas le temps de se lancer dans tout un tas de préparations, ou bien on veut improviser quelque chose vite fait, alors ces petites tartelettes à l'abricot pourront peut-être vous sauver la vie.

Vous savez, on voit partout sur les réseaux sociaux des recettes de tartes tatins sucrées ou salées, que l'on fait en mettant du miel sur une plaque, puis les légumes ou les fruits, et ensuite on recouvre de pâte. Et bien c'est exactement ce que j'ai fait ici, mais avec de l'abricot. Et comme la forme de l'abricot s'y prête, alors j'ai tenté des minis tartelettes. C'est trop sympa visuellement. 

Ce mode de cuisson est génial, car il permet aux fruits de bien compoter, tout en gardant la pâte bien croustillante. En revanche, j'ai fait des essais au départ avec le miel, mais le miel brûle assez vite au four, je n'ai pas été convaincue. J'ai donc eu l'idée de le remplacer par de la confiture d'abricot ! C'est parfait : ça booste le goût de l'abricot et ça ne brûle pas aussi vite que le miel. Les tartelettes seront meilleures et plus jolies (j'ai testé les deux). 

Evidemment, dès que je vois de l'abricot je balance du romarin ! Cette association est divine. Vous trouverez sur mon blog des recettes de desserts à l'abricot et au romarin ici et ici. 

C'est hyper facile à faire et très rapide, tellement facile que vous allez rigoler ! Nul besoin de savoir cuisiner. On obtient en un rien de temps des petites tartelettes trop mignonnes et super bonnes. Le truc tout simple qui vaut la peine d'être tenté.

RÉALISATION : POUR 11 TARTELETTES : 

1 rouleau de pâte feuilletée PUR BEURRE 

6 abricots

Confiture d'abricot (11 cuillères à café) (à défaut du miel ou du sucre)

Un peu de sucre en poudre 

Quelques brins de romarin frais (facultatif)

En ce qui concerne la pâte feuilletée, évidemment l'idéal c'est de la faire maison. Sinon on achète une pâte pur beurre. Et pas une pâte avec du vinaigre ou de la levure ou je ne sais quoi. Il doit y avoir seulement de la farine, du beurre de l'eau et du sel, c'est tout, comme celle de chez Picard par exemple (ce n'est pas une collaboration commerciale). 

Allez c'est parti ! 

On a la pâte feuilletée étalée devant soi, sur sa feuille de papier sulfurisé. On soulève une moitié, et on parsème la feuille de sucre en poudre :

On soulève l'autre moitié, et on saupoudre aussi :

Le fait de mettre ainsi du sucre sous la pâte apportera encore plus de croustillant et de gourmandise à la pâte feuilletée. Je le fais toujours pour les tartes aux pommes alors je l'ai fait ici aussi, car il y a une relative acidité dans l'abricot. 

Ensuite, avec un emporte-pièce de 7,5cm, détaillez 11 cercles sur la pâte, et mettez-la ensuite au réfrigérateur. La pâte feuilletée n'aime pas rester à température ambiante, sinon elle devient trop molle et difficile à manipuler. Donc direction frigo hop hop hop :

Coupez en deux les abricots en suivant la ligne naturelle du fruit. Retirez les noyaux :

Déposez une feuille de papier sulfurisé de préférence sur une plaque perforée, et placez 11 moitiés d'abricot afin de savoir comment les disposer :

A chaque emplacement des abricots, déposez une belle cuillère à café de confiture d'abricot, et ajoutez un peu de romarin frais :

Déposez alors les abricots sur la confiture, côté coupé vers le haut comme ceci :

Sortez alors la pâte feuilletée du réfrigérateur, et déposez chaque disque de pâte sur les abricots, en essayant de bien les recouvrir. Le côté non sucré de la pâte en contact avec le fruit :

Et on enfourne dans un four préchauffé à 170° chaleur tournante, avec une grille sur le deuxième gradin en partant du bas, pendant une petite vingtaine de minutes. 

Surveillez la coloration : la pâte doit bien colorer mais elle ne doit pas brûler. Il m'a fallu 18mn de cuisson mais cela varie en fonction des fours. 

Pendant qu'elles cuisent on va s'occuper des chutes de pâte feuilletée (qui sont donc restées sur le papier sulfu)  histoire de ne pas les jeter. Et puis le four sera chaud, on en profite. 

On peut faire des petites torsades à la cannelle, mais c'est juste une suggestion. 

Saupoudrez les chutes avec de cannelle et du sucre en poudre :

Maintenant il faut les empiler. On ne met jamais la pâte feuilletée en boule. Superposez-les :

Repliez le papier sulfurisé par-dessus et étalez au rouleau. Laissez maintenant la pâte au réfrigérateur le temps de la cuisson des tartelettes :

Les voici après cuisson. Les fruits vont relâcher de l'eau mais ça n'a aucune importante. Vous remarquerez que la confiture n'a pas brûlé. Elle a caramélisé mais elle n'est pas devenue noire avec ce goût de brûlé immangeable :

A la sortie du four, retirez tout de suite la plaque :

Maintenant il faut décoller chaque tartelette, et pour faire ça, vraiment, rien ne vaut la spatule biseautée. Je vous en parle souvent mais vraiment j'insiste : c'est l'ustensile indispensable dans une cuisine ! Il vous la faut absolument. Elle permet de tout décoller très facilement. Il suffit ici de la passer sous la tartelette d'un coup sec ! Et hop tout reste impeccable, c'est vraiment génial. Je m'en sers pour tout, que ce soit le sucré ou le salé, comme le poisson ou les oeufs au plat par exemple. 

C'est exactement celle-ci que j'ai : clic. Pour tout vous dire j'en ai même deux pour être certaine d'en avoir toujours une sous la main (comme pour les cuillères magiques 🤭). 

Déposez ensuite les tartelettes sur une grille et laissez-les refroidir un peu  avant de déguster :

On sort nos chutes de pâte feuilletée du frigo, et on détaille des bandes avec une roulette à pizza :

C'est moche mais on s'en fout. Et puis ça ne sera pas le dessert du siècle, c'est juste histoire de faire un truc sympa au lieu de la jeter. 

On torsade ensuite les bandes de pâte, on dépose le papier sulfurisé sur une plaque perforée, et on les cuit à 170° chaleur tournante pour environ 15mn :

Et voila ! 

Revenons à nos tartelettes. Regardez-moi ces beautés ! 

Le fruit est parfaitement cuit et c'est tout croustillant dessous :

Vous pouvez aussi mettre un peu de sucre glace spécial décor tout autour. C'est un sucre glace qui reste blanc sans jamais fondre à cause de l'humidité. Vous en trouverez en boutiques spécialisées ou ici. 

Pour ce faire, il suffit de recouvrir l'abricot avec un objet rond pour le protéger, et de saupoudrer tout autour, afin que le sucre glace se dépose uniquement sur les bords de la tartelette :

REMARQUES :

- On peut remplacer les abricots par des pêches, en découpant des disques de pâte plus grands. 

- Niveau organisation mieux vaut les faire le plus tard possible, car elle perdront leur croustillant sinon. Mais la recette est tellement rapide que ce n'est pas dérangeant. 

- Une petite boule de glace vanille sur la tartelette tiède pour un petit café gourmand semble être une idée tentante non ?