Aubergines façon parmigiana express

Ah ! L'aubergine parmigiana ! Que c'est bon ! 

Mais ça demande un peu de travail si on veut que ce soit fait dans les règles de l'art, comme vous pourrez le constater en lisant cette recette  .

C'est une recette que je fais très souvent durant la saison des aubergines, et depuis que j'ai un air fryer j'ai tenté une recette express. Le résultat est fantastique ! A tel point que je la fais uniquement de cette façon maintenant, car c'est un pur régal. Nul besoin de frire l'aubergine, c'est très facile. Si vous n'avez pas de air fryer vous pourrez bien sûr procéder de la même façon au four. 

RÉALISATION :

Comptez une aubergine par personne. Je n'ai rien pesé ! Une fois n'est pas coutume,  je vous mets des quantités approximatives. 

Une aubergine 

4CS de sauce tomate

Parmesan

Huile d'olive

Sel, poivre, piment d'espelette, ail en poudre

Pignons

Basilic 

+ Votre pain préféré pour faire des croûtons 

On coupe en deux les aubergines et on les quadrille avec un couteau, assez profondément en prenant soin de ne pas découper la chair,  puis on les arrose d'huile d'olive :

Ensuite on les pose face coupée sur une plaque en métal et ça part au four pendant environ 35mn à 200° chaleur tournante. 

Si vous avez un airfryer vous verrez que cette façon de les cuire sera parfaite ! Ca rendra les aubergines toutes fondantes. Alors que si on les cuit directement face coupée vers le haut, elles sécheront et ne seront pas bien cuites comme il faut. Déposez-les donc face coupée contre la cuve du airfryer, et laissez-les cuire 15mn à 210° :

Les voici au bout de 15mn, la peau est toute grillée :

Et l'intérieur est parfaitement cuit, mais pas encore coloré. Alors on les retourne et on poursuit la cuisson dans le airfryer 8mn à 210° :

Et voilà nos aubergines toutes grillées et bien fondantes. 

Si vous avez choisi la cuisson au four il sera inutile de les retourner. Laissez-les face coupée contre la plaque durant toute la cuisson pendant 35mn. :

Vous allez me dire pourquoi ne pas les faire au four ? Tout simplement car le airfryer c'est trop pratique et plus rapide car nul besoin de préchauffage. Ca ne chauffe pas la pièce comme un four et ça consomme moins d'énergie. Je ne vois pas l'intérêt d'allumer le four quand on a un air fryer, sauf pour les grandes quantités bien sûr.  

Maintenant salez, poivrez, ajoutez de l'ail en poudre et du piment d'espelette :

Mélangez bien tout ça avec une cuillère. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. C'est important : ça doit déjà être bon !

Ajoutez maintenant votre sauce tomate préférée. J'ai remarqué que c'était mille fois mieux que le coulis de tomate. 

Je vous ai fait une petite sélection de mes 3 sauces tomates préférées que l'on peut trouver en grandes surfaces :

J'adore ces sauces car elle ne sont pas remplies de flotte. Elles sont crémeuses et goûteuses. La Sacla c'est pour ceux qui veulent une version pimentée. 

Ici j'ai mis la Florelli elle est super bonne ! Avec des tomates cerises entières et du parmesan, elle est vraiment parfaite pour cette recette. Comptez deux cuillères à soupe de sauce par moitié d'aubergine :

Ajoutez ensuite du parmesan et quelques pignons de pin. Ce jour là je n'en avais plus assez mais d'habitude je mets bien plus de pignons que ça :

Faites griller au air fryer 3mn à 200°, ou sous le grill de votre four en surveillant la coloration. 

Encore un avantage du airfyer : nul besoin d'attendre que le grill  du four monte en température ! En 3mn c'est grillé.

Et voilà ! Vous obtiendrez des aubergines bien fondantes avec ce petit goût de grillé magnifique, bien assaisonnées, goûteuses et délicieuses :

Afin d'apporter un peu de croquant je les sers avec des croûtons faits aussi au airfyer en 5mn. Il suffit de couper des tranches fines de votre pain préféré et de les arroser d'huile d'olive. 5mn à 180° au airfryer et c'est fait. On peut également les faire au four bien sûr, mais je ne sais pas combien de temps. Surveillez la coloration. 

Quand ils sont grillés ajoutez du sel, du poivre, de l'ail en poudre et du pimet d'espelette. Mélangez bien. Ne le faites pas avant cuisson sinon ça va brûler et ça ne sera pas aussi bon :

Ajoutez du basilic fraîchement ciselé sur les aubergines et régalez-vous !