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Le salé



L'APÉRO :

Les "p'tites omelettes" marocaines de mon enfance...

Les p'tites omelettes marocaines version 2.0

Les fricassés

Les blinis

Petits palmiers au basilic

Ma tortilla...

Mises en bouche céleri rave, granny smith, raisins, cornichons et riz soufflé au wasabi

Minis cakes féta olives et menthe pour l'apéri...kif !

Le bon plan pour l'apéro : les chips...au micro-ondes !

Ma tapenade secrète...

L'éclair tartare de saumon et pomme verte de Christophe Adam

Le cake au saumon de Nicolas Bernardé (le cake salé ultime)

Les sablés au parmesan et au pavot de Yotam Ottolenghi

Les bricks au thon et à la pomme de terre

Les gougères au Comté

La focaccia sans pétrissage

Pesto de coriandre à la noisette

Roulés d'aubergine au zhoug, à la feta et aux pignons

Fleurettes de chou-fleur au parmesan et paprika fumé

Crème de feta aux pois chiches épicées et tomates rôties 



LES ENTRÉES :

Coleslaw.....just perfect !

Pressé de tomates mozzarella

Verrine avocat surimi pomme granny

Salade de courgettes grillées inoubliable...

Rouleaux de printemps

L'éclair tartare de saumon et pomme verte de Christophe Adam

La salade grecque

Verrines d'avocat, chutney de pamplemousse au gingembre, saumon fumé

Le cake au saumon de Nicolas Bernardé (le cake salé ultime)

Les pancakes verts au beurre de citron vert de Yotam Ottolenghi

Le gaspacho tomate / pastèque de Yotam Ottolenghi

Les asperges rôties aux amandes, aux câpres croustillantes et à l'aneth (Yotam Ottolenghi)

Poireau brûlé, vinaigrette aux agrumes 

Tarte fine poire / roquefort / miel 









LES SOUPES :

L'inoubliable soupe à la tomate d'Ottolenghi...

La soupe au potimarron, safran et orange d'Ottolenghi, et ses graines de courges caramélisées

La soupe de lentilles corail au lait de coco et au curry de Yotam Ottolenghi

Soupe de brocolis crémeuse au cheddar

Velouté de chou-fleur rôti aux épices et noix de coco (Jamie Oliver)
Velouté de mâche, poire et curry

Soupe de lentilles et épinards au citron


LA PASTA !

Spaghettis au pesto de menthe et à la pistache

Tagliatelles au citron

Farfalle al salmone

Recette des pâtes fraîches

Raviolis gorgonzola, noix et poires

Pappardelles aux champignons

Penne alla........Valeria ! (artichauts, aubergines, scamorza, basilic, pignons...)

Les lasagnes aux champignons

Rigatonis à la crème de basilic et au parmesan

Les gnocchis de pomme de terre (la recette zéro galère !)

Conchiglie con gorgonzola e pistacchi (et digression sur la mama...)

La salade de pâtes aux courgettes d'Ottolenghi

 Le gratin de macaronis crousti crémeux goûteux...

 Penne alla Vodka

Les cannelloni aux artichauts

La sauce bolognaise



LA PIZZA :

Pizza au zaatar (et recette de la pâte à pizza)

Pizza bianca au saumon, zaatar et baies roses...et petit topo sur l'importance de la cuisson !



LES ACCOMPAGNEMENTS :

 The "perfect roasted potatoes" by Jamie Oliver...

Comment obtenir un riz blanc parfait sans rice cooker...

Tatin d'artichauts à l'orange

Pommes noisettes

Les tomates rôties au four

Les fonds d'artichauts gratinés

Le gratin façon crumble au fenouil et aux tomates cerise d'Ottolenghi

Le riz safrané cuit au four de Jamie Oliver

Les "hasselback potatoes" de Yotam Ottolenghi

Le tian provençal

Le chou-fleur brûlé à la téhina

Les pommes de terre tapées 

Batata harra (pommes de terre épicées)

Riz basmati et riz sauvage aux pois chiches, raisins secs et herbes d'Ottolenghi

Les petits pois aux oignons d'Ottolenghi

Tomates confites à l'huile d'olive

Le secret des pommes de terre au four dorées et croustillantes
Fleurettes de chou-fleur au parmesan et paprika fumé

Pickles d'oignons rouges


LES TARTES ET QUICHES :





LES CROQUES :

Le croq'membert de campagne de Philippe Conticini !



VIANDES :

Le hamburger maison





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Commentaires

  1. Anonyme30 mars, 2016 20:24

    Bonjour Valérie,
    J'ai découvert votre site par hasard et c'est bien la première fois que je prends la peine de laisser un commentaire mais celui-ci s'imposait. J'ai testé plusieurs recettes. A chaque fois, mes proches et moi-même avons adoré.
    J'ajoute que vos recettes sont très bien détaillées et illustrées faisant frémir les papilles. C'est aussi un régal de vous lire, un style sympathique et drôle à la fois...
    Merci à vous, Sylvie

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  2. Unknown18 avril, 2016 10:10

    super vos recettes , que du plaisir ...merci merci

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  3. Unknown18 avril, 2016 10:10

    Super vos recette , que du plaisir ...Merci merci

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  4. Olga 0323 avril, 2016 16:28

    Je désire m'abonner à la newsletter ćest une encyclopédie ce blog !!!! Merci

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  5. Unknown06 juin, 2016 15:50

    Bonjour,
    Je ne suis pas du genre à laisser des posts sur les blogs...mais le votre m'a scotché !!! Il me fait bien marrer. Vous avez un style particulier bien drôle. Je me régale des recettes. Et je vais en faire des tonnes...

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  6. Agnès24 juin, 2016 12:42

    En plus d'être un site extrêmement bien fait, c'est un site bien fréquenté avec des personnes très intéressantes, qui ne se contentent pas, en majorité, de dire : "Trop beau !", "Ça a l'air bon !!!"... mais qui testent, commentent, enrichissent les recettes et donc ce blog !

    Bravo à Valérie et à tous les adeptes de son blog !

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    1. Valérie29 juin, 2016 19:30

      Mais oui bravo à tous mes lecteurs, vous êtes top ! ;) Merci Agnès !

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    2. Claire23 février, 2022 07:45

      Je suis tout a fait d accord, des recettes délicieuse et bien détaillées, Valérie est douée pour mettre l eau a la bouche et tellement drôle, j apprécie aussi les commentaires, intéressants dt bienveillants, ca change ! Une amie m a fait découvrir votre blog il y a qq années et depuis des que j ai besoin d un coup de main ou d une idée, c est ici que je viens. Bravo et merci !

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  7. camille23 juillet, 2016 12:28

    Salut Valérie!
    Bravo pour ton super blog, tes gateaux sont justes splendides!
    Pour ma part je suis plutçot branchée salé et là aussi je me régale a me promener parmis tes recettes! Tu m'a fais découvrir Ottolenghi et j'aimerais beaucoup acheter un de ses livres. S'il fallait n'en choisir qu'un lequel me conseillerais-tu? (je suis vegétarienne)
    Merci encore!

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  8. Aurélie28 août, 2016 16:14

    J'adore votre blog !
    La recette de crème glacée à la pistache version Pierre Hermé est absolument délicieuse avec de la pâte à pistache faite maison !!! J'aimerai en réaliser une à la noisette à présent. Avez-vous une recette à me conseiller que vous auriez déjà testé ?

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  9. Inès01 septembre, 2016 20:56

    comment vous qualifier! vous avez tout simplement des doigts de fée;humm!!!!! que de bonnes choses; j'adore votre blog; je viens de découvrir une autre manière de rendre encore plus festive me reps en famille. que de redécouverte alors!!!! merci

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  10. aurélie l insomniaque (j'ai faim)13 septembre, 2016 02:05

    parfois j'ai peur que ton blog disparaisse et tous tes secrets avec ... regarde j'en dors pas :) faudrait que je sauvegarde ces trésors !

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  11. Laetitia29 octobre, 2016 10:30

    Bonjour Valérie
    Merci pour toutes vos recettes et vos conseils. Tout est top. Auriez-vous une recette de blanquette de veau bien moelleuse et crémeuse ?
    Merci et Bonne journée. laetitia

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    1. Lycialaval31 décembre, 2016 19:43

      Bonjour laetitia je te conseille celle de pierre perret en plus d être chanteur c'est un fameux cuisinier

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    2. Valérie04 janvier, 2017 23:11

      Ah oui c'est vrai que c'est un cordon bleu, c'est une bonne idée. Je n'ai malheureusement pas de recette car la religion juive interdit de cuisiner de la viande dans un produit lacté comme la crème. Je ne peux pas faire de blanquette de veau, désolée.

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  12. Fée clochette29 octobre, 2016 14:42

    Alors j'ai testé les niflettes plusieurs fois et toujours un grand succès- Merci pour votre blog , je me régale à le parcourir

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  13. Anne-Gaëlle04 novembre, 2016 22:43

    Bonsoir Valérie
    Ceci n'est pas un commentaire, même si j'aime beaucoup votre site, mais plutôt une recette... Pour noël en famille je suis chargée de faire une terrine au gésiers de volaille confits (que je ferai moi même). L'idée est de garder à l'esprit les spécialités du sud ouest en revisitant une recette de base façon "tartinable" original. Avez vous une idée?
    Merci de votre aide précieuse qui ravie les papilles lorsque vos recettes arrivent à table
    Anne-Gaëlle

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    1. Valérie04 novembre, 2016 22:50

      Anne-Gaëlle je suis désolée mais je n'en ai aucune idée !!! Je n'ai jamais fait de terrine...

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  14. Unknown09 novembre, 2016 16:26

    Quand j'ai découvert ce blog, j'osais à peine faire cuire des pâtes, ma cuisine était emplie de gâteaux industriels et plats express... puis voilà, j'ai lu... j'ai commencé... et maintenant, ma cuisine regorge d'ustensiles devenus évidemment indispensable "mais comment ai-je pu vivre sans cuillère magique/teaspoon/microplane /ottolenghi jusque là?"...

    alors merci! merci pour ces recettes toujours délicieuses, ces explications toujours pleines d'humour...

    et si vous saviez ce qui m'arrive: mon four commence à cuire de manière non uniforme... c'est un cataclysme culinaire!

    allez, j'y retourne, des financiers m'attendent (et je parle de ceux qui fondent sous la langue, pas ceux qui font fondre mon compte!)...

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  15. Anonyme15 novembre, 2016 15:57

    Bonjour merci pour ce site de cuisine qui donne le goût de cuisiner et pour tous les conseils et commentaires surtout!Vous reprenez certains de mes chefs préférés (Ottolenghi etc) et me permettez d'en découvrir d'autres. Mais le plus important je pense, c'est que vous décriviez ce qui se passe dans votre tête pendant que vous cuisinez, ce qui est au moins aussi important que la recette elle-même:) J'ai déjà conseillé "c'est ma fournée" à beaucoup d'amis après quelques recettes réussies et ma mère est fan!
    Maintenant je voudrais faire une fondue,à mon grand dam, pas de recette chez c'est ma fournée, là je suis perdue!
    Merci!

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  16. akim1511 décembre, 2016 22:05

    Bonjour,
    Je viens de découvrir votre site en cherchant une recette de tarte salée originale pour une amie végétarienne. C'est vraiment un site qui donne envie de prendre le temps de cuisiner, surtout que j'avais perdu la motivation depuis quelques temps et je suis tombée dans la routine des plats faciles et des surgelés. Je me suis aussitôt abonné pour avoir toutes les nouveautés et je vais essayer la tarte à l'oignon et la tarte Kiss-cool pour notre déjeuner pique-nique entre profs la semaine prochaine. Je ne suis pas un Facebook fan mais je 'like' ce site et je n'hésiterai pas à le conseiller. Pourquoi je ne l'ai pas trouvé avant?

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  17. Hélène07 janvier, 2017 18:43

    Bonjour Valérie,
    Il est grand temps pour moi de laisser un petit commentaire pour vous remercier, je fréquente le site depuis quelque mois, il est super: beau, drôle, avec des recettes hyper bien sélectionnées et expliquées! J' ai testé plein de recettes. Mes bûches de noël (j'en fais pour tous mes amis...): romabriko, yellow, fleur de sel!!! Grâce à vous j'ai découvert Ottolenghi (et je passe autant de temps sur son site que sur le vôtre;-), c'est devenu une obsession, ses recettes sont géniales! Bref bonne continuation!!!

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  18. Anonyme20 janvier, 2017 20:18

    Bonjour,

    Je suis fan !
    Ayant quitté mon travail et déménagé pour suivre mon conjoint, j'ai du devenir une femme d'intérieur (enfin pas pour très longtemps). J'en ai profité pour me mettre un peu en cuisine et surtout au sucré pour me faire plaisir. J'ai tout d'abord cherché à faire des sablés à la vanille (car je devais vider des stock de gousses et je voulais des sablés); un petit tour sur notre moteur de recherche préféré et hop, je tombe sur votre site. Et là, c'est une série de petit succès qui ravie mes amis et surtout moi. Un vrai bonheur de vous lire, d'apprendre beaucoup et d'avoir à ma portée (pas très haut) des recettes de pro qui ont fait leurs preuves dans une cuisine comme la mienne, du moins qui s'en rapproche.
    Une vraie renaissance !
    Merci beaucoup et longue vie à votre site.

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  19. Anonyme13 février, 2017 10:44

    Chère Valérie,
    Je tiens d’abord à vous remercier d’écrire des choses sensées sur la cuisine. Votre humour est ravageur et il m’arrive vraiment d’en avoir les larmes aux yeux. Votre impertinence et votre sens de l’autodérision sont exacerbés. Vos propos sont délicieux. Votre tolérance dans tous les domaines respire. Le partage et l’amour de l’autre sont fondamentaux dans l’acte de se nourrir et de se faire plaisir ensemble. Vous ciblez tous azimuts avec Style. Mille Mercis. Grande Valérie.

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  20. Géraldine31 mars, 2017 20:06

    Voilà quelques jours que j'ai découvert cette petite bibliothèque culinaire...
    Pour ma première réalisation , j'ai choisi de réaliser le gâteau nantais , histoire d'épater mes amis en y ajoutant un petit brin d'histoire . Réussite totale !!!J'ai fait la maligne mais je ne me suis reposée sur mes lauriers .
    J'ai poursuivi avec frénésie le copiage de vos recettes .Et c'est vrai , la plupart de ces recettes sont des tueries .
    Pour demain , je teste le lemon cake et le marbré pour les nuls!! sur mes collègues .Dégustation à suivre . En tout cas , merci de m'avoir fait me souvenir à quel point j'aimais cuisiner avant d'être débordée par mon rythme de travail .

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  21. vava97220 avril, 2017 01:44

    site vraiment très intéressant les recettes sont faciles à reproduire et bien illustrées.
    et c'est toujours très bon!!!

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  22. Rachel04 juin, 2017 15:01

    Bonjour Valérie, j'essaie régulièrement vos recettes et je suis souvent très satisfaite du résultat car vos explications sont très claires. J'aimerais confectionner des empanadas. Jusqu'à maintenant, mes essais n'ont pas été concluants. J'ai testé plusieurs recettes de pâtes mais soit elles sont trop molles, soit elles se rétractent et s'ouvrent systématiquement au four. Sauriez-vous me conseiller une recette à cuire au four ? Merci beaucoup

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    Réponses
    1. Valérie04 juin, 2017 15:38

      Désolée mais je n'en ai jamais faites. Je ne peux pas vous aider.

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  23. Rachel04 juin, 2017 17:24

    Merci Valérie, je vais continuer mes recherches et aussi de tester vos recettes. Bravo pour votre site si chaleureux et si gourmand.

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  24. Cécile01 novembre, 2017 11:10

    Bonjour,
    J'ai découvert votre blog il y a peu de temps, et qu'elle merveille!!!
    J'ai testé dimanche le cake au citron, recette très facile, et c'était à tomber! Lundi soir, plus une miette... Aujourd'hui j'attaque les babas chantilly ivoire, là la pâte est en pousse, j'en profite pour vous écrire.
    J'apprécie ce site, car les recettes sont très bien détaillées, belles photos, et avez vous la recette de votre humour?...
    Merci. Cécile

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  25. Anonyme11 décembre, 2017 16:15

    Oh mon Dieu! Je viens de remarquer que la recette de la délicieuse tarte à l'oignon à disparu! Que s'est-il passé? Est ce qu'il existe un endroit ou je peux mettre la main dessus? Je l'adore mais évidemment je n'ai jamais pris la peine de la noter. Merci d'avance et merci pour ce blog incroyable dont je ne me passe plus.

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  26. Anonyme17 décembre, 2017 21:18

    Bonsoir, moi aussi je suis à la recherche de la recette de la tarte à l'oignon. Je suis contente de voir que je ne suis pas la seule à la chercher. J'espère que Valérie nous trouvera une solution. Merci par avance.Amel.

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  27. Anonyme18 décembre, 2017 19:35

    Moi aussi je cherche la recette de la tarte a l'oignon

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  28. Marie09 avril, 2018 11:09

    Bonjour,
    Est-ce que vous auriez une recette de falafel ?
    Merci

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  29. Anonyme14 août, 2018 17:35

    Bonjour

    Auriez vous une recette de poulet tikka massala ?

    Merci

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  30. Unknown24 août, 2018 19:36

    J'adore ton blog..Magnifiques recettes..Merci Valérie

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  31. Patricia jardineuse/cuisineuse14 septembre, 2018 10:24

    Bonjour Valérie, j'ai découvert votre blog en recherchant la fameuse recette de Jamie Oliver : perfect potatoes et c'est là que j'ai découvert toutes vos recettes. Aussitôt vues, aussitôt faites : pissaladière (super les oignons déjà découpés de chez Picard !), Penne alla Valérie, salade de pâtes aux courgettes, cantuccini aux amandes, bourdaloue, omelettes marocaines, palmiers basilic...Ma réputation de bonne cuisinière a décuplé depuis que je suis vos recettes. j'ai quand même avoué à tout le monde que ce n'était pas moi qui inventais tout et que Valérie, la fille rigolote du blog "c'est ma fournée" y était pour beaucoup ! Merci Valérie pour votre enthousiasme, votre curiosité et votre passion de cuisiner et de partager. Vos recettes sont désormais inscrites dans le livre de recettes familiales, celles que je transmettrai à mes enfants et petits enfants, le jour où.. je ne serai plus en mesure de cuisiner ! Merci Valérie. Patricia

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  32. Mauricette Trappier14 octobre, 2018 10:35

    bonjour Valerie je ne trouve pas la recette des petits pains au fiord merci de me dire

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Valérie14 octobre, 2018 13:34

      Bonjour. La recette est toujours en ligne pourtant. La voici : http://www.cestmafournee.com/2013/02/les-incroyables-petits-pains-au-fjord.html?m=1

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  33. Unknown24 novembre, 2018 18:35

    tout est parfait merci pour vos recettes

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  34. LAETITIA D23 avril, 2019 14:46

    Bonjour, auriez vous la recette de la foccacia?
    J'aime votre blog, il y a de tout, et pour moi c'est parfait.
    Merci

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  35. Hélène03 mai, 2019 10:50

    Bonjour Valérie. Comme beaucoup d’autres, c’est par hasard que j’ai découvert votre blog, Ô combien utile et drôle à la fois. Vos recettes très bien illustrées et hyper-détaillées ont ravi la famille et les amis. Les recettes salées sont simples et gouteuses, et les recettes sucrées décrites pas à pas permettent de s’aventurer en terrain inconnu. Pas de panique, vous nous tenez par la main tout au long de la recette et décrivez en long et en large les difficultés rencontrées et les méthodes utilisées pour y remédier. Continuez à nous régaler !

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  36. Unknown21 janvier, 2020 22:07

    Bonjour Valérie, merci pour ce super blog et vos super recettes vous êtes ma référence !!! Je vous ai découvert grâce à votre meilleur tarte à l'oignon du monde :)
    Il y a une recette que j'ai tenté plusieurs fois sans succès ... peut-être pourriez vous me guider...
    Pour aller avec mes accras de morue j'essayes de faire une sauce Toum-Toum... Un coup j'ai le goût mais pas la consistance et l'autre la consistance mais ca pique...
    J'essayes de faire une recette sans crème fraîche car il me semble que c'est "la vraie recette" juste avec de l'ail.... pas terrible pour l'haleine mais tellement bon pour la santé hihi
    Merci d'avance si mon idée vous intéresse et encore merci :)

    Allison de St Pierre et Miquelon !

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  37. MAURICE18 avril, 2020 08:49

    Bonjour,
    je ne trouve pas les petits pois au oignons (Les petits pois aux oignons d'Ottolenghi )
    Merci d'avance
    Maurice

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    Réponses
    1. Valérie21 avril, 2020 14:23

      Merci de me l'avoir signalé. Je viens de les ajouter dans la rubrique "accompagnements".

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  38. Maria05 juin, 2020 11:54

    L’huile ça pèse lourd : 75 g d’huile d’olive , ça fait ... pas tant que ça !

    RépondreSupprimer
  39. Stephen16 juillet, 2021 16:15

    Quel site de grande folie! Vos recettes sont magnifiques!

    RépondreSupprimer
  40. Anonyme13 août, 2022 11:38

    J 'adore ce site il est tellement original et les recettes sot tres bien expliquées et facilement realisables

    RépondreSupprimer
  41. Anonyme18 septembre, 2022 16:28

    Bonjour, j'ai découvert votre site par un heureux hasard et j'ai fait quelques recettes toutes très bonnes et aussi très bien expliquées. Je ne suis pas "fortiche" avec internet et je me réfère à votre index des recettes et je m'aperçois qu'elles ne sont pas toutes répertoriées. Est-ce du au fait que je l'utilise mal ou y a t 'il une autre explication. Bonne fin de week end

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  42. Anonyme15 février, 2023 12:11

    Bonjour, je souhaite faire référence à la recette sur les pâtes maison. Je viens de faire l’acquisition d’un robot pâtissier kitchenaid et ses accessoires tel que les 3 laminoires. C’est juste top! Par contre en ce qui concerne la recette, je suis intéressé par le séchage et la congélation. Dois-je d’abord laisser sécher totalement puis placer dans une boîte hermétique et au congélateur ( je précise ce sera sans œufs) ou dans un placard au sec. Ou pre-cuire et placer au congélateur? Ce n est pas très clair pour moi et cela diffère des sites. En vous remerciant

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  43. Roselyne04 avril, 2023 16:45

    Bonjour Valérie,
    J'avais vu l'année dernière une recette d'Aubergines parmigiana sur votre site mais je ne la retrouve pas dans la liste des recettes salées. pouvez vous me dire où la trouver ? Merci d'avance
    Roselyne

    RépondreSupprimer

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