Le sucré



LES ENTREMETS ET JOLIS GÂTEAUX :

































LES CAKES ET LES GÂTEAUX :


































LES BÛCHES :






LES PÂTES DE BASE :






LA PATACHOO !







LE GOÛTER :






LES MACARONS :












LES BISCUITS ET LES PETITS GÂTEAUX :

















LES CRÈMES GLACÉES :







LES CUPCAKES :






LES DESSERTS INDIVIDUELS :

























LES P'TITS KIFS !











PATES D'OLEAGINEUX :









PÂTISSERIES ORIENTALES :










GÂTEAUX POUR PESSAH :







LA BOULANGE :



Beignets de Hanouka (version 1)

Oh pinaise.....Donuts ! (beignets de Hanouka version 2)

























Le "chigiri pan" (brioche nounours)




LES TARTES :

































LES GLAÇAGES :






DRINKS :





Et parce qu'une recette peut en cacher une autre, vous trouverez :

- Le caramel idéal pour les inserts (ou pour être tartiné) : ici

- Le croustillant praliné qui reste souple (idéal pour les inserts) : ici

- Le biscuit à la cuillère idéal : ici

- la mayonnaise ici

- la vraie génoise ici

- la crème pâtissière Pierre Hermé ici

- la crème pâtissière Olivier Bajard ici

- la crème mousseline (pâtissière + beurre) ici

- la crème au beurre ici

- le lemon curd Pierre Hermé ici

- le lemon curd Michalak ici

- la pâte sucrée Michalak ici

- la pâte sucrée Oliver Bajard ici

- la crème amandine Michalak ici

- la crème amandine Olivier Bajard ici

- la crème amandine très simple ici

- la pâte à pizza ici

- la pâte à choux Michalak : ici

- la pâte à choux de Christophe Adam : ici

- la pâte magique aux petits suisses ici

- les palets bretons ici

- la sauce caramel beurre salé Pierre Hermé ici

- le biscuit joconde ici

- la dacquoise à la noisette ici

- la ganache au chocolat noir ici

- le caramel liquide : ici


- le pralin de Michalak : ici

Commentaires

  1. bonsoir Valerie, c'est un regal des yeux que de voir et lire vos merveilleuses recettes. Depuis
    que je realise des hallots la reussite est tres
    mediocre je vais essayer la votre ... Ma question
    est ,peut-on congeler la levure fraiche car j'ai
    du mal a en trouver a proximite. Je precise que
    je possede la Bruggman seche que j'ai testee et
    ma halla est toujours pas moelleuse . Merci
    d'avance pour toutes vos belles recettes bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. j'ai découvert ce site il y a plus d'un an il est vraiment génial!!!!!!!!!!!!!!!!!

      Supprimer
  2. Bonsoir chère Anonyme,
    Tout d'abord merci pour votre gentil commentaire !
    En ce qui concerne la levure, il ne faut pas la congeler, car la congélation la tuerait. J'ai déjà testé, je vous le déconseille.
    La levure que vous utilisez est réputée pour être très efficace, tout comme la fameuse "self-instant".
    En ce qui me concerne, je n'utilise jamais la levure instantanée car je suis toujours déçue : la pâte ne lève pas bien, et il y a surtout cet arrière goût de levure très présent, extrêmement désagréable en bouche.
    Je ne sais pas où vous habitez mais on trouve de la levure fraiche très facilement à Carrefour par exemple : elle est au rayon pâtisserie/boulangerie, il y en a tout le temps. Sinon dans toutes les épiceries cachères, ou bien à la boulangerie ! La plupart des boulangers en vendent si on leur demande.
    Je vous conseille vivement d'utiliser la levure fraiche pour les hallot, et si vous voulez qu'elles soient bien moelleuses, enveloppez-les dans un linge dès leur sortie du four et laissez-les refroidir ainsi : elles deviendront toutes moelleuses !
    En espérant vous avoir été utile. Je vous souhaite de bonnes hallot !
    A bientôt !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour valérie,
      Je suis étonnée pour ce que tu évoques dans ta réponse concernant la levure. Personnellement, je congèle des pains de levure fraiche de boulanger déjà découpés en cube et je les sors au fur et à mesure quand j'en ai besoin. Seulement, je les laisse décongeler tout seul un peu à l'avance, à température ambiante dans ma bassine à pain (La levure aura tendance à couler mais ne perd pas ses qualités).
      Je n'ai jamais eu de problème en préparant mes brioches et mes halots avec cette levure congelée.... :-)

      Supprimer
    2. C'est pas vrai ??? Ca marche la levure congelée ??? J'ai toujours entendu dire le contraire !
      Merci Shosh, je vais essayer !!

      Supprimer
    3. bonjour Valérie,
      je suis en train de « feuilleter «  votre blog qui me séduit beaucoup . Vos recettes sont parfaites, alléchantes et effectivement donnent envie de les faire.La présentation de votre blog est belle, élégante de plus Je suis épatée et admirative de la qualité de vos photos et le raffinement de leur présentation, vous avez appris la photo ? d’autre part j’adore vos commentaires et votre humour. Votre blog est vivant, c’est extrêmement agréable. Je ne peux que vous encourager à poursuivre.

      je viens confirmer que la levure de boulanger(les petits cubes) se congèlent. Ma boulangère me l’a dit l’autre jour(hasard!). J’ai eu la même reaction que vous (levures vivantes détruites etc) mais elle m’a dit que elle le faisait depuis longtemps et que la « perte » d’activité de la levure est infime.Par contre, il faut bien evidemment la laisser degeler tranquillement et non au micro onde......on s’en serait douté!

      Supprimer
  3. Bonjour Valérie,
    Depuis la découverte de ce "blog", mon mari a reprit goût à la dégustation de desserts! J'ai cependant une question à vous poser. Il est évident que votre passion est la pâtisserie, est-il possible, d'ajouter à la longue liste de recettes que nous avons, quelques recettes salés?J'aurai aimé savoir si vous connaissez une excellente recette de paella
    Coordialement
    Laurie

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour Laurie, et merci pour votre commentaire.
      Il est vrai que mon blog est avant tout consacré à la pâtisserie, qui me passionne, mais j'aime beaucoup cuisiner le salé, que j'hésite parfois à publier, car je trouve cela moins esthétique. Mais vous êtes nombreux à me demander des recettes salées, alors je vais en faire d'avantage. Malheureusement, je ne pourrai pas vous donner de recette de paella, car je ne mange pas de fruits de mer pour raisons religieuses, et une paella sans fruits de mer c'est un sacrilège, alors je ne la fais jamais.... :(
      Mais n'hésitez pas à me suggérer d'autres recettes, j'en tiens toujours compte ! :)

      Supprimer
  4. Bonjour Valérie
    Merci pour cette réponse..........très rapide :)
    A propos de la paella, ne soyez pas désolée je comprends parfaitement.
    Quoi qu'il en soit, Merci pour ce joli blog
    Laurie

    RépondreSupprimer
  5. Bonjour Valérie!

    Un petit mot depuis la Suisse pour vous remercier de toutes vos recettes, leur écriture est tout simplement fabuleuse, on apprend des "trucs", on se marre, on s'y retrouve parfois avec nos propres essais en cuisine, on se rend compte que tout est question de finesse et de patience, d'expériences.. et de produits de qualité! Ici, nous avons la chance d'avoir d'excellent produits laitiers, mais je n'arrivais jamais à être satisfaite de la légèreté de mes pâtisseries, je désespérais. Et un jour, j'ai commencé à suivre vos conseils et... miracle! Mon mari (pas fan du tout des sucrés et autres miam "qui cuisent au four"), non seulement met la main à la pâte, mais en redemande et se lève en douce la nuit pour croquer dans la brioche, c'est vous dire qu'elle est réussie!
    J'adore, que dis-je, j'adoooooore votre site, continuez à nous régaler les yeux :-))
    (ça c'est mon smiley double menton, smiley gourmand!)
    Tout de bon pour vous!

    Isabelle

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Vous m'avez tuée de rire avec votre smiley double menton !!!
      Je ne sais pas comment vous remercier pour votre magnifique commentaire...rien ne me fait plus plaisir que de lire ça... Et si en plus ça permet aux maris d'être encore plus admiratifs de leur femme, alors je dis yahooooooo !!
      Merci d'être venue me dire que vous avez réussi certaines de mes recettes, et n'hésitez pas à revenir ici partager vos futurs exploits culinaires... ;))) (le mien il en a un triple...)

      Supprimer
  6. bonjour,
    j'ai découvert votre site au hasard en cherchant une recette de l'opera avec un glacage sans gélatine ( en tant que musulmane je ne peut consommer de la gélatine) et là oh surprise je découvre votre super blog depuis je le consulte tous les jours et je le conseille a mes amies alors encore mille merci pour ça et continuer a nous faire rever avec vos magnifiques réalisations

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci beaucoup, c'est très gentil ! Nous avons le même problème avec la gélatine, heureusement qu'il y a l'agar-agar ! Mais il existe aussi de la gélatine de poisson, et même de la gélatine halal !
      A bientôt !

      Supprimer
    2. merci pour l'info je ne connaissais pas la gelatine de poisson en general je prends e l'agar agar mais c pas toujours la meme texture ou peut on trouver de la gelatine de poisson svp

      Supprimer
  7. Je sais qu'il y a de la gélatine de poisson dans toutes les épiceries cachères, mais je ne sais pas si on peut en trouver ailleurs. Par contre elle n'est pas sous forme de feuilles, comme la gélatine de porc.

    RépondreSupprimer
  8. Je n'arrive pas à vous écrire

    RépondreSupprimer
  9. Super ça marche ça y est lol vous avez changé la recette des éclairs ?

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Ne vous inquiétez pas, j'ai simplement modifié la recette de la pâte à choux, mais je n'ai en rien touché à la crème et au glaçage.
      En effet, cette recette datait un peu et j'ai fait des progrès en pâte à choux depuis ;) alors je voulais en faire profiter mes lecteurs.
      J'ai également modifié le mode de cuisson afin que vous obteniez des éclairs parfaits !

      Supprimer
  10. bonjour valérie,
    J'ai trouvé récemment des canneberges (cranberries). C'est un délice. Auriez vous toutefois une recette originale à me proposer avec ce petit fruit sucré (à part les muffins) ?
    Je vous remercie,

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour Sarah,
      Je n'ai encore jamais testé les cranberries, mais je sais que c'est délicieux en salade, dans un taboulé ou dans du coleslow à la place des raisins secs par exemple. C'est très original !
      Désolée de ne pas pouvoir vous aider d'avantage sur ce coup là !

      Supprimer
  11. Pouvez-vous m'expliquer ce qu'est le coleslow ? Merci
    Sinon, ce n'est pas grave, je vais tenter votre recette de financiers avec ces cranberries et vous en dirai des nouvelles. Sinon pourquoi pas des cookies mi choco, mi canneberges... LOL
    sarah

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Il y une recette de coleslow sur mon blog, va voir (c'est une salade).
      Laisse aller ton imagination, c'est comme ça que l'on crée de grandes recettes ! :)

      Supprimer
  12. bonsoir j ai decouvert ton site il est super je viens de faire le zabayon
    as tu une super recette de navette moelleuse
    merci

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonsoir,
      Je fais très souvent les navettes. Pour cela je fais la même pâte que celle du pain de shabbat (recette dans mon blog). Lorsque la pâte a levé une première fois, je l'étale au rouleau à pâtisserie, et je découpe mes navettes avec un emporte pièce ovale (tout petit car ça va gonfler !!). Je laisse les navettes lever une heure, je les dore comme pour le pain (avec un oeuf entier, une pincée de sel et quelques gouttes de vinaigre), j'ajoute quelques grains de sésames, et je les fais cuire 20mn à 170°.
      J'espère avoir été claire. N'hésite pas si tu as des questions. ;)

      Supprimer
  13. Valérie ... c'est le casse bonbon accro à la tarte infiniment vanille .... tu m'as dis que t'étais accro à la tarte infiniment café ... t'aurais pas la recette ? parce que depuis que je fais tes recettes j'ai ma moitié qui me rabâche tout les deux jours qu'il faut que je te la demande si tu l'as ... bien que avec toute la caféine qu'elle boit je sais pas si c'est une bonne idée ! :p .... Aie ! (je viens de prendre un coup de coude dans les côtes) ... tu vois :-) c'est une question de vie ou de mort : -))) Aie Aie Aie :-))

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Alors là faut vraiment que tu sois amoureux, parce que je ne te raconte pas le boulot pour la tarte au café !!! Mais comme je suis pour la paix des ménages je veux bien te l'envoyer... Il faudrait que je la scane. Envoie-moi un mail à cestmafournee@hotmail.fr pour que j'aie ton adresse mail, et je te l'envoie demain.
      (fais-lui avec du déca la tarte...huhuhu...) :))

      Supprimer
    2. Merci Valèrie tu me sauves la vie :-p

      Supprimer
  14. Bonsoir Valérie,
    Je suis "la moitié" :-) ne t'en fait pas, il est toujours vivant :-) j'ai la chance d'avoir un chéri qui cuisine comme un finaliste de topchef et grâce à toi ... enfin ... il se met à la pâtisserie, donc j'en profite un peu c'est vrai ! Mon drame c'est que depuis deux ans nous nous sommes exilés en province et que du coup plus de visites inopinées chez Pierre Hermé donc ... c'est pour ça que je l'embête avec la tarte infiniment café !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonsoir la moitié !
      Comme ça doit être dur un exil loin de Pierre... ;))
      (un conseil : ne le lâche JAMAIS ton cuisinier-pâtissier...)

      Supprimer
  15. bonsoir Valérie
    as tu reçu mon mail ?

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Mais non je n'ai rien reçu !! Justement je ne savais pas comment te joindre ! Ce n'est pas la première fois que je ne reçois pas un mail à travers mon blog, il doit y avoir un problème...
      Passe par ta boite mail c'est mieux (cestmafournee@hotmail.fr)

      Supprimer
    2. Ah si !!! Je viens de le trouver !! Il était dans les spams !!
      Je te scanne la recette demain ! !

      Supprimer
  16. CHRONOLOGIE D'UN DÉSASTRE ... (ou remake de la fable le boeuf et la grenouille)

    (... suite à la réception de ta recette de la tarte au café de PH)

    Après avoir lu et relu la recette reçu "Maitre Nico" c'est lancé ...

    La Grande Prêtresse Valérie (mille fois adoubée de l'ordre du macaron par les Dieux "Felder, Hermé et Michalak") l'avait pourtant averti de la difficulté ... mais non non que nenni ... maitre Nico a fait fi de ces mises en garde ... tablier autour du cou, four préchauffé, balance toute neuve, ustensiles à porté de main, ... rien ne pouvait lui résister !

    Nico avait bien compris pourtant que le petit "changement" d’esthétique de la tarte, prôné dans la recette de Valérie par rapport à la tarte originale du Dieu Hermé, était fait pour lui simplifié la tâche !

    Là où la vanité intervient a coup sur le chaos s'invite ....

    Après avoir brillamment passé l'étape de la réalisation et de la cuisson de la pâte (foncée dans un cercle comme Valérie avait si bien su lui expliquer), il réussi à dompter la ganache au café, et se lança des fleurs en se disant que le biscuit à la cuillère fut si facile à faire qu'il était devenu lui aussi un Dieu de la pâtisserie.

    Comme son égo était à son paroxisme, une fois le cremeux au café fait il se dit, qu'il ferrait comme les grands, prendre ce crémeux toute la nuit dans un cercle au surgélateur et qu'il réaliserait avec toutes les indications données par Valérie dans d'autres recettes un glaçage chocolat café pour terminé ce "chef d’œuvre" ...

    Après la monstrueuse vaisselle , en allant se coucher Nicolas imaginait déjà prendre une photo, l'envoyer à Valérie avec un petit commentaire ... "t'as vu !!!! 'est moi qui l'ai fait !!! " après quoi la grande Valérie l'aurai sacré Chevalier de la cuillère magique !!!

    Bien reposé le lendemain, il s'attela à terminer sa somptueuse tarte, chocolat Valrhona ivoire, café soluble, un peu de colorant marron, thermomètre pour surveiller les 37°, ...Hourra ! ça fonctionne !!!, il posa son galet de crémeux à peine sorti du congel. sur un grille et commença le glacage avec sa spatule en ayant l'impression d’être Michael Ange devant le plafond de la chapelle Sixtine !

    Oui mais voilà, à peine le glaçage terminé, le crémeux commença à fondre sur les cotés (rien de grave se dit il presque trois fois rien, d'un geste assuré, un sourire qui devait faire trois fois le tour de sa tête, il glissa deux pelles sous le disque crémeux pour le poser sur la tarte contenant la ganache et le biscuit imbibé et au moment ou il allait leposer ..........

    Vlan !!!! le disque c'est plié en deux !!! (coté glacage à l'interieur le tout est venu lamentablement se fracasser sur le fond de tarte ....)

    Les yeux exorbités, le visage défait, Nico poussa le cri de tous ceux qui viennent de faire une connerie,( "pu*ain de bord*l c'est pas possible d’être aussi *** !!! c'est quoi cette recette de m****, et oui c'est toujours de la faute de la recette chez les idiots !) , il loucha sur la photo de la recette envoyée par Valérie, elle était si belle finalement sans glaçage avec ses petit grains de cafés au chocolat ... sniff !)
    Tout penaud le soir venu, il amena ce qui ressemblait plus à une tarte gloubigoulba au café à sa chérie qui pris un fou rire et lui lacha "Ouaip et bien elle a encore pas mal de chose à t'apprendre en patisserie Valérie !!!)

    Je fais donc mon mea culpa, la prochaine fois je resterai humble (si PH avait vu ça il m'aurai interdit de retenter une de ces recettes) et je ne chercherai plus la difficulté.

    PS: j'attendrai que tu l'ai fais avant de recommencer l’expérience

    Amitiés

    Nico

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. AH AH AH AH AH AH AH AH AH AH AH AH AH AH AH AH AH AH AH AH AH AH AH AH !!!!
      TU M'AS TUÉE DE RIRE !!!!!
      JE TE DÉCERNE LA FOURNÉE D'OR DU COMMENTAIRE LE PLUS ROCAMBOLESQUE !!!!!
      Du coup, pour la peine, je te réserve une petite surprise...(patience...) ;)
      Biz.

      Supprimer
    2. J'adore les surprises !!! j'ai hâte de te lire.
      à bientôt.
      biz.

      Supprimer
  17. bonsoir Valerie,
    comme par hazard je trouve le site(je cherchais le livre l'ultime reference et je tombe ....la bombe!!!
    depuis une semaine je le lis tous les jours et me voila avec 2 recettes testees(mille feuille et colo...)je suis ravie, ...
    tres bien expliqué,simple , on ne se perd pas , mille merci pour ce partage.
    nadia

    RépondreSupprimer
  18. Bonjour,
    C'est un vrai plaisir de se balader sur ton site!!! Merci pour nos yeux et nos papilles!!!
    Vanessa

    RépondreSupprimer
  19. Salut Valérie! Je te conseille d'aller à la fnac et de faire un tour coté cuisine... Peut etre trouveras tu un auteur nommée Trish Desseine. Sa patisserie est différente mais je ne jure que par elle depuis que je l'ai découverte. Ses recettes gourmandes font le bonheur de tous à la maison! Bonne Continuation ;)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. J'ai deux livres de Trish Deseine : "Petits plats entre amis" et "Je veux du chocolat".
      Ce sont de très beaux livres, très modernes, avec de superbes photos et des recettes très simples et pas mal du tout. ;)

      Supprimer
  20. Bonjour Valérie,

    j'ai découvert par "hasard" votre blog en cherchant la recette de la pâte à pistache et depuis je suis conquise par vos recettes. Tout est magnifiquement expliqué avec humour et jusqu'à présent que des félicitations de mes enfants qui dévorent petits pains au lait ( avec des pépites :-)) ) et marbré italien. Je vais me lancer dans les macarons prochainement. Le plus dur sur votre blog c'est : choisir car tout est bon, joli et grâce à vos nombreuses explications tout semble facile.
    Un grand merci de partager vos petits secrets et astuces qui assurent la réussite à ceux qui vous suivent.

    RépondreSupprimer
  21. bonjour Valérie!!!
    je cherche une recette de tarte au formage. J'en ai eu à base du célèbre fromage Philadelphia mais aux dires de mes goûteurs bonnes mais qui plombe le bide :-( . Aurais tu THE recette de tarte au fromage??? Merci pour tes conseils! Manuela

    RépondreSupprimer
  22. oups tarte au fromage!!! ;-)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Désolée Manuela mais je ne connais pas de recette de tarte au fromage.

      Supprimer
  23. :-( j'en ai trouvé une sur le net qui m'a l'air bonne et facile à réaliser. Jvais peut être la tenter. Merci qd même!!

    RépondreSupprimer
  24. Bonsoir Valérie, je suis vos conseils à la lettre et jusqu'à présent, je n'ai raté aucune de vos recettes (sauf l'incontournable brioche "buchty" où ma texture était moins jolie que la vôtre, la pate n'était pas élastique comme sur la photo) - dernièrement, j'ai testé les meringues, avec des vieux blancs d'oeufs, de vraies merveilles !!! aussi j'ai une question : auriez-vous des recettes de madeleines à nous faire tester ? j'en trouve quelques unes sur le net mais je doute du résultat car il y a plusieurs variantes. Merci pour votre aide et à bientôt sur votre blog - Annie

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonsoir Annie,
      Je n'ai pas encore trouvé la recette de madeleine qui me convient....j'espère bientôt !

      Supprimer
  25. Ce site est depuis peu ma nouvelle Bible, ou plutôt ma seule et unique Bible !!! Après l'avoir découvert j'ai cherché d'autres blogs culinaires et surtout de pâtisserie mais sans faire de zèle aucun n'arrive à la hauteur du votre ! Merci :)

    RépondreSupprimer
  26. Bonjour,

    Depuis que je suis à la lettre certaines recettes, je suis ra-vie du résultat ! MAIS il y a une recette manquante à mon goût...le bavarois (fruits rouges, framboises,...) car j'en suis fan ;)))
    Pas envie de l'étudier ?
    E tout cas merci pour ce précieux partage !!!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci beaucoup !
      Il y a une seule recette de bavarois sur mon blog, c'est celui à la framboise, dans les petites charlottes.

      Supprimer
  27. Bonjour Valérie
    Aurais-tu une recette de cake à la banane ?
    Merci
    Isabelle

    PS : tes macarons roses sont absolument splendides et on a envie de les faire même quand on est pas super fan.... j'amènerais la photo à Monsieur Michalak quand tu viendras pour qu'il te dédicace son livre... c'est bientôt :)))))))))

    PS Bis : j'ai aussi fait le Michakella mais j'ai trop fait torréfier mes noisettes et comme dab malgré ma casserole Ikea j'ai cramé le caramel ... je crame toujours le caramel... jsuis nulle.. Bref il est qd mm super bon mais peux mieux faire.

    Merci Valérie pour tout ce que tu fais pour tes patinautes
    Isabelle

    RépondreSupprimer
  28. Bonjour Valérie,

    J'aimerais tellement pouvoir participer a tes repas, veux tu m'adopter ??

    LOL

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Envoie moi ton dossier de candidature par mail... ;))))

      Supprimer
  29. hep hep valérie, l'entremet poire chocolat... il est 2 fois sur votre liste ; je chipotte hein, mais je suis pareille dans mon boulot..;)
    et heu la recettes des pommes de terre de Jamie Oliver raaaaaaaaaaaaa que c'est bon..... demain, je me fais le brownie, il me nargue trop surtout que le cuistot de mon patron m'a piqué la recette imprimée en échange du cercle qui va bien !!!
    mille mercis Valérie, vous ête devenue ma série préférée : les recettes, je n'en parle même pas tellement c'est chouette de voir leur évolution, mais les commentaires et réponses sont tellement plein d'esprit et d'une telle gentillesse... à bientôt !!
    Cat de l'Ariège

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Cat !! J'adore quand on me signale mes étourderies !! Au moins y'en a une qui suit, ça fait plaisir... ;)
      Bon, je veux des nouvelles du brownie moi, ok ? ;)

      Supprimer
  30. je viens de découvrir ton site et il est tout bonnement Génial. Je suis fan de pâtisseries et c'est un pur bonheur de nous faire partager tes recetttes. Merci et à bientôt

    RépondreSupprimer
  31. Bonjour Valérie
    verdict : ce brownie c'est de la bombe !!! recette adoptée et approuvée par mes amis cobayes qui ont pu le napper de crème anglaise à l'orange histoire de .... Par contre, la prochaine fois, j'irais faire torréfier mes noix de pécan chez le sieur Michalak, mon micro ondes ne doit pas vouloir le faire correctement !!! Le scotch alu est une bonne astuce pour celles qui comme moi ont la trouille de voir le papier alu ne pas tenir autour du cercle (merci au chéri bricoleur).
    Ah ... le coleslaw non plus n'a pas fait un pli... Me sens bien de tenter la tarte à l'orange ce WE, le chéri bricoleur l'a aperçu à l'écran et ses yeux ont fait "cling".. à bientôt donc.. bonne journée
    Cat de l'Ariège

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci pour ton retour Cat !
      Oublie le scotch alu !!! Je fais cuire TOUS mes gateaux dans mon cercle, avec le papier alu autour, et bien je peux te CERTIFIER qu'il n'y a aucun risque de dégoulinage ! J'ai essayé avec toutes sortes de pâtes à gâteaux, même les plus liquides et je n'ai jamais eu le moindre problème ! Le papier alu c'est génial, cette astuce marche trop bien !
      Quant aux noix de pécan, fais les torréfier une dizaine de minutes dans un four à 180°, ça sera parfait.
      La tarte à l'orange est super bonne, j'espère que vous vous régalerez.... ;)))

      Supprimer
    2. d'acod'ac chef ! plus de scotch ; et tant pis, je pourrais pas faire mon évaporée sur le seuil de m'sieur M avec mon paquet de noix de pécan à torréfier ;-))))

      Supprimer
    3. Nan mais oh ! Personne ne va sur le seuil de m'sieur M !!!!!!!! ;))))))

      Supprimer
  32. ATTENTION !!!! Ce blog est une cata !!!!! Voilà quelques semaines que je me jette sur mon PC pour me délecter de ces recettes plus appétissantes les unes que les autres... Une VRAIE réussite ! Merci de nous expliquer, en images et en détails les opérations à effectuer pour le régal de tous :) Bibi la prems' :p Que ça perdure encore et encore... Félicitations ;)

    RépondreSupprimer
  33. Eh, voilà...
    Ce qui me plait ici
    C'est votre approche
    Plus que les recettes qui sont formidables !
    J'aime vos tests, hésitations, ajustements...
    Une recherche en somme !

    Vous continuez ?
    Alexandre

    RépondreSupprimer
  34. Bonjour, c'est un don que vous avez, c'est grâce à votre site que ma sœur et moi nous nous sommes mise à la cuisine.Merci.

    Auriez-vous une recette de paella ? J'en suis dingue mais impossible de trouver une recette digne de ce nom

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Je suis désolée, je n'en ai pas, car je ne mange pas de fruits de mer...

      Supprimer
    2. exact j'avais oublié c'est un peu comme on me demandait la recette du porc au caramel...

      Supprimer
    3. C'est comme si on me la demandait à moi aussi !!! ;)
      Si je devais en faire une, j'aurais essayé celle-ci, en ajoutant de l'ail et du piment moulu.

      Supprimer
    4. http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/paella.html

      Supprimer
    5. Ou celle de Masterchef !
      http://www.tf1.fr/masterchef/recettes-masterchef/paella-6098661.html

      Supprimer
    6. Elle a l'air terrible celle de Masterchef... ;)

      Supprimer
    7. merci beaucoup vous m'avez l'air bien atteinte aussi....

      Supprimer
    8. merci beaucoup vous m'avez l'air bien atteinte aussi....

      Supprimer
  35. la nouvelle du siecle ............Picard debarque a Bruxelles...Quel bonheur de pouvoir utiliser les memes produits que toi et ne pas devoir chercher un equivalent a peu pres convenable !!!!!!!

    RépondreSupprimer
  36. Bonsoir Valérie, je voudrais essayer de faire des panacottas, pour vendredi, je pensais trouver mon bonheur sur votre blog qui est devenu ma bible patissiere mais je n'en ai pas trouver, est ce que vous en auriez une a me conseiller?? merci bcp pour votre réponse

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Je vous conseille d'aller voir sur le blog de Mercotte, il me semble qu'il y en a.

      Supprimer
  37. Bonjour Valérie,
    Un grand merci pour ce blog absolument incontournable et addicted. Je l'ai découvert en recherchant des explications pour réussir mes cakes.... là tu imagines mes yeux pétillants de bonheur d'avoir trouver la boîte au trésor.
    J'ai pu parcourir ton site à loisir pendant une longue hospitalisation de plusieurs mois en maternité en salivant devant ces bons petits plats (ça change de la nourriture de l'hôpital). Jeune maman donc, je me suis offert THE ROBOT pour ma 1ère fête des mères. Depuis je ne cesse de tester tes recettes dont on me chante les louanges. Le seul hic est comment satisfaire toutes ces envies de gourmandises, tout tester et perdre mes kilos restant.??? Mais au moins je serai au point quand ma louloute atteindra l'âge de gouter les bons petits plats de maman. Merci qui ??? Merci Valérie. Merci de nous faire partager toutes ces bonnes recettes.

    RépondreSupprimer
  38. Cat de l'Ariège28 juin, 2013 11:41

    aujourd'hui repos !! j'avais décidé de me faire un kiff et de piocher dans tes recettes... ben loupé je suis en mode sauvetage du contenu de mon congélo..... mais comme j'ai quelques tests (pas trop mal réussis ma foi) à mon compteur, je remets la cuisine plaisir à une autre fois !!!

    RépondreSupprimer
  39. Bonjour,
    Bravo pour ce superbe blog - que du bonheur.
    Merci beaucoup pour ces jolies recettes qui font autant de bien aux yeux qu'à l'âme. Je garde précieusement ce lien et je ne manquerais pas de le partager avec mes ami(e)s amoureux de la belle cuisine

    RépondreSupprimer
  40. Audrey Poussinne7403 juillet, 2013 16:11

    Bonjour Valérie !
    Depuis le temps que je vagabonde sur votre blog .... Tout d'abord je (et oui je te tutoie !!)te tire ma révérence !!! Toutes tes recettes sont géniales et d'une simplicité !! Moi qui ait une formation dans la cuisine je sais de quoi je parle !!
    Les muffin's sont d'un fondant .... Les cookies sont excellents ... mais je les ai accommodé à mon gout avec une poudre de noisette légèrement torréfiée, des éclats de noisettes et des chunks de chocolat au lait ...une tuerie !! Mon quatre quart j'en parle même pas et alors le WE dernier je me suis lancée dans les croissants ... que dire à part que mes hanches en redemandent ainsi que mes petits monstres !!Et quelle bonheur de ne plus se lever le dimanche matin !!
    Il faut absolument que j'investisse dans le Kitchenaid pour pouvoir faire des brioches ou des petits pains parce que j'ai essayé la recette au Fjord ... Bof ...tout raplapla et pas si moelleux que ça ....
    Bref je continue à regarder ton blog sans me lasser !! bravo et surtout .....MERCI A TOI !!!!!!Ah oui j'oubliai.... 2Kg de plus sur la balance en 3 mois ... pas mal hein !!

    RépondreSupprimer
  41. Bonsoir Valérie,

    Tout d'abord merci pour ce site pleins de ressources! J'ai 22 ans et je suis passionnée par la cuisine, et grâce à vous je ne loupe plus aucunes recettes! Toutes vos explications sont très claires et très précises!
    J'ai enfin trouvé une bonne recette de brioche, de pains et de petits pains au lait pour le matin car Monsieur chéri est difficile ;-) Or là, il A-DO-RE (d'ailleurs, il se réveille de bonne humeur, donc encore merci :D )
    Votre site est top 1 dans mes favoris et dès que je veux cuisiner j'y viens direct!

    Félicitations!

    ps: un petit sujet sur "comment convaincre chéri d'acheter le master robot KITCHEN AID" serait génial ^^

    RépondreSupprimer
  42. Valérie,j'ai découvert ton blog il y a peu et très sincèrement:
    tu es une reine du salé, une souveraine des douceurs!!!

    J'ai testé ton caviar d'aubergines (sans mayo)... juste délicieux!
    Ton gratin dauphinois.. une révélation!
    Ta sauce citron... magique!
    Ton caramel beurre salé....divin!
    Le coleslaw qui déchire........il déchire !

    Je vois que tu prends toujours la peine de répondre, de donner une astuce, une solution..

    Bref, ton blog est un régal!! alors MERCI!!!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Maga, un grand MERCI pour ce commentaire qui fait chaud au coeur !!!! ;)

      Supprimer
  43. Nico Chevalier de la Cuillère magique21 juillet, 2013 18:49

    Salut Valérie !
    Nous rentrons de quelques jours à Paris.
    Je me suis gavé d'infiniment vanille pour l'année entière (7 tartelettes en trois jours :-))))
    Les amis chez qui nous étions on voulu me faire plaisir et ont acheté une tarte au citron dans une pâtisserie au nom de "pâtisserie des rêves" dans le 7eme (un nom dans le style ...) je t'écris juste, toi qui est pas très loin pour te conseillé d'aller y faire un tour cette tarte était .... orgasmique ! la meilleure que j'ai jamais goûté ... mais bon si ça se trouve tu connais déjà l'adresse ça m'étonnerais même pas ! lol Bises et bonnes vacances.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Salut mon Chevalier préféré ! Évidemment que je connais la pâtisserie des rêves ! C'est celle de MONSIEUR Philippe Conticini, qui est un des plus grands pâtissiers au monde ! Il était d'ailleurs mardi dernier dans l'émission de France 2 "le Grand Pâtissier". Si tu ne l'as pas vue je te conseille de la revoir en replay,, tu verras tout le talent de Conticini. Ses gâteaux viennent d'une autre planète, je confirme...
      (T'as fait fort sur les tartelettes !!!!) ;)

      Supprimer
  44. isabrode (isabrode@orange.fr )20 septembre, 2013 19:37

    slurp comme dis le chien de Garfield !
    ça donne envie tout ça...
    Merci Merci Merci...
    j'ai plein de recettes à tester !!!

    RépondreSupprimer
  45. Ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh tu es de retour et tu n'y vas pas avec le dos de la cuillère ; ouf même si ce sont des "classiques", c'est du pur bonheur de re démarrer la patisserie. Je te tire mon chapeau bien bas chère Valérie qui prend la peine de nous détailler chaque recette en image.
    Mais oui mesdames, messieurs, je vous le dits moi, j'ai fait la touriste cet été sur d'autres blogs (jettez moi vos microplanes et autres spatules, j'assume), j'ai vu certes de très très jolies photos de produits finis, mais les étapes de fabricatin, nada. Y'en a qu'une qui prend cette peine c'est Valérie. Alors Valérie, fait toutes les pauses que tu veux en été (heuhhhhhhh pas trop non plus après on se sent abandonné(e)s, tu le mérites amplement.
    Encore mille mercis de nous chouchouter comme tu le faits.
    Cat de l'Ariège (qui va pouvoir te geeker depuis la cuisine avec sa chouette tablette ;-) )
    A vos KA, prêts, partez !!!!!!!!!!!!!!!!

    RépondreSupprimer
  46. Ma chere mme cestmafournee je viens de comptabiliser une 24 eme recette de votre blog dans ma cuisine....et ce depuis seulement quelques mois, je pense que plus que la macaronite je subis la cestmafourneite!!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. bonjour valerie ,
      je ne dois pas être le premier mais je tenais a vous féliciter pour votre blog avec un contenu de grand qualité ,je suis cuisinier de metier et votre site m" a donné envie de me perfectionner dans le domaine de la patisserie dont je ne suis pas grand expert ....mais j avance en partie grace a votre blog qui m inspire
      michel

      Supprimer
  47. Merci Valérie de nous régaler de tes recettes toutes plus appétissantes les unes que les autres!
    Personnellement, j'avoue que tu es devenue ma référence. Quand je suis en panne d'idées et que je cherche une recette originale, délicieuse et pas trop compliquée je file directement sur ton blog!
    J'ai déjà adopté (et toute la famille avec moi) la brandade au potiron que j'ai réédité déjà plusieurs fois y compris avec du butternut (mon cheri a même trouvé que ça avait un goût de coquille st jacques!!!); J'ai bluffé mes enfants avec le marbré italien, et je me suis fait plaisir avec le cake au citron qui attend l'heure du goûter en tremblant pour se faire dévorer...
    Je me lancerais bien sur un cheese cake à l'occasion car j'aime beaucoup ça et bien sûr c'est vers toi que je me tourne pour trouver la recette qui tue.
    J'ai une amie qui m'a donnée la sienne mais j'ai des doutes. Elle le fait avec du philadelphia (tu sais Oh my gosh!) mais je n'aime pas ça...
    Alors, à quand la recette du cheese cake?
    PS: Je suis à fond d'accord avec toi la madeleine au citron c'est la meilleure qui soit.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. C'est une recette que l'on me demande très souvent, mais comme je déteste ça, et que personne n'aime chez moi, je n'en ai jamais fait. Par contre il me semble qu'il doit se faire avec du Philidelphia ! Vous pouvez faire confiance à la recette de votre amie.

      Supprimer
  48. J'ai perso une recette de cheescake à réaliser avec du Philadelphia, mais comme jusqu’à présent je n'en trouvai pas par ici (et non, pas plus que la scamorza Valérie ;-) ) je le remplaçai par du fromage type St Moret (celui en barquette). Celui de Leader Price fait parfaitement l'affaire...
    Cat de l'Ariège

    RépondreSupprimer
  49. J'adore votre site!!! purement génial - merci beaucoup beaucoup, j'ai déjà testé quelques unes de vos recettes et c'est à chaque fois juste parfait!! Aurore de Toulouse

    RépondreSupprimer
  50. Salut valerie , je tenais a vous dire que j'ai reussi a preparer la pate a tartiner aux noisettes : un vrai regal , c est pour la servir avec les crepes que je vais preparer pour l anniversaire de mon fils et a propos je voulais aussi vous demander par la meme occasion l'unite que vous avez utilise pour le fraicheur au chocolat c est en ml ou en gr ce qui est entre prentheses ?
    Merci pour ton aide et surtout un graaaaaaaand merci pour ce blog magnifique

    RépondreSupprimer
  51. Bonjour,

    Cela fait quelques jours que je me balade votre site, je suis tombée ici par hasard et je suis très heureuse de cette merveilleuse découverte.
    Depuis quelques temps j'ai décidé de me mettre à cuisiner... Je suis encore bien novice dans le domaine, mais un univers culinaire comme le vôtre, ça donne vraiment envie de s'y mettre !
    C'est un réel plaisir que de découvrir les recettes que vous avez réalisé... En plus, elles sont à chaque fois mises en valeur avec de bien jolies photos ! Bref, j'adore !

    Merci pour ces jolis partages,

    Belle continuation.

    RépondreSupprimer
  52. Bonjour Valérie,
    Franchement, ça l'air très bon ce que vous faites. Merci pour tous vos recettes :)
    Je remarque que vous n'avez une recette: gâteau au thé vert (avec la poudre de matcha) et à la framboise ou cranberries. Si vous le faites, je serai preneuse :))

    Céline

    RépondreSupprimer
  53. WOW ! Il est à peine 10h du mat', je virevolte de gourmandises par ici :D Merci pour tous ces conseils avisés en matière de pâte, de gâteaux, de toutes les recettes gourmandes que vous proposez ! Il y a réellement du choix et du goût ! J'ai essayé l'une des recettes de gâteau au chocolat, qui a fait des merveilles ! Les autres recettes attendent que je les essaye ;-) Hum, et puis vos photos sont exquises !

    RépondreSupprimer
  54. Bonjour,

    J'adore, j'adore, j'adore !!! Je suis fan !!! C'est la première fois que je trouve un blog aussi réussi, ce qui m'étonne c'est de ne pas l'avoir trouvé plus tôt (ça m'aurait évité des catastrophes avec certaines recettes trouvées ici et là sur internet). Les recettes sont super bien expliquées, les photos magnifiques mais surtout j'adore votre façon d'écrire et votre humour (il m'est arrivé plusieurs fois de rire rien qu'à la lectures de certains commentaires !!). En ce moment je suis à fond dans les macarons, j'ai les livres Pâtisserie de C.Felder (ma bible depuis 2 ans !), Macarons de P.Hermé mais c'est sur votre blog que j'ai trouvé des astuces qui m'ont été très utiles ce week-end. Pour me changer un peu des macarons je voudrais faire des bonhommes en pain d'épices pour des enfants mais je n'ai pas de "bonne" recette et je me demandais si vous en auriez une sous le coude, ou une bonne recette de sablés ? Et j'ai encore une petite question : est-ce qu'une toile exopat est la même chose qu'une toile silpat ? J'attends avec impatience vos prochaines recettes....
    A Bientôt

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci beaucoup !!! ;)
      En ce moment, on me demande tous les jours la recette du pain d'épices, mais je n'en ai jamais fait, car chez moi personne n'aime.
      Par contre il me semble qu'il y en a plusieurs dans le livre de Felder, vous devriez essayer l'une d'elles, il n'y a jamais de mauvaises surprises avec ses recettes.
      Quant aux sablés, mes préférés sont les shortbreads (recette sur mon blog) ou les vanille kipferl (recette sans le livre de Felder). Attention, si vous faites ces-derniers et que vous décidez de ne pas mettre le sucre glace autour, il faudra mettre plus de sucre dans la pâte, sinon c'est trop peu sucré.
      Une exopat c'est la même chose qu'une silpat. Ce sont deux marques différentes mais c'est le même produit de qualité.

      Supprimer
    2. Bonsoir , je me permets de rajouter mon grain de sel pour répondre à Danièle ....Allez voir sur le site " le meilleur pâtissier" sur M6 et cherchez les recettes des candidats de la 1ère émission du 28/10 dans laquelle ils ont réalisés des recettes de pain d'épices , et il y a des astuces pour réussir son pain d'épices si on le veut qu'il soit dur ou mou selon son utilisation .
      Quand vous êtes sur le site , cliquez sur "les pâtisseries " et vous trouverez toutes les recettes.
      Comme chez Valérie ,chez moi non plus personne n'aime !

      Supprimer
    3. Bonjour Valérie,

      Personne n'aime le pain d'épices !!! Je prends de GROS risques à le faire pour des enfants alors !! C'est pas grave, j'aurais mon bonhomme pour moi toute seule ou une jolie déco pour Noël !!

      Je me doutais un peu que vous alliez me répondre ça ! J'ai lu les recettes de pain d'épices de C.Felder mais à part les moelleux (que je vais faire), les 2 autres m'ont fait fuir quand j'ai vu la liste des ingrédients et surtout le temps de repos de la pâte !! J'avoue que le chapitre des "gâteaux de l'avent" n'est pas mon préféré mais je vais tester les vanille.

      Bonjour et merci à Delphine (qui a bien fait de mettre son grain de sel !!) je vais aller faire un tour sur "le meilleur pâtissier" !

      Merci en tout cas de m'avoir répondu si gentiment et rapidement.
      A bientôt

      Supprimer
    4. Delphine est toujours là pour voler au secours des pâtinautes... ;)

      Supprimer
  55. Valérie, en parlant de l'émission "le meilleur pâtissier" , j'ai testé une recette de "briochettes " réalisées par Sabrina lundi dernier , elle les appelle " Roses des sables à la fleur d'oranger" ;
    c'est délicieux, très peu sucré et le goût de la fleur d'oranger n'est pas trop prononcé; en plus elles sont très jolies . Tous les gens qui y ont goûté ont adoré ! Recette que je vais garder dans mon calepin .

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Oui, vous parlez des mauricettes. J'ai vu la recette, ça a l'air pas mal du tout, mais je suis très étonnée qu'elles ne soient pas au beurre, mais à l'huile (ou à la margarine je ne sais plus).

      Supprimer
    2. Je mets mon grain de sel, il ne s'agit pas des mauricettes, mais des roses des sables qui sont au beurre. Elle avait réalisé 2 recettes de brioches.

      Excusez mon intrusion.

      Supprimer
  56. Bonjour je trouve votre blog génial des recettes bien expliquées et très joliment présentées. Je vais en essayer quelque unes et vous direz ce que j'en pense... Mais je suis sur qu'elles sont délicieuses... Continuez a partager vos recettes, car je suis fan....sandrine

    RépondreSupprimer
  57. Bonjour,

    J'ai découvert votre site un peu par hasard, et depuis j'y suis accro. !! Moi qui ne pensais pas refaire des macarons après plusieurs échecs et bien figurez-vous que vous m'avez encouragé à en refaire ! En plus ils étaient super bons et réussis surtout !
    Je cherche une bonne recette de sablés de Noel ... en-auriez vous à me proposer ?
    Merci.
    Bonne continuation,

    RépondreSupprimer
  58. bocciarelli aurore05 décembre, 2013 10:52

    juste pour info: vente valrhona sur vente privée! si ça intéresse quelqu'un!
    bye

    RépondreSupprimer
  59. Bonsoir,
    je suis tombée par hasard sur votre blog cette après midi et après l'avoir dévoré des yeux j'ai bien sur mis en favoris bon nombre de recettes! Nous ne cuisinons que de saison alors certaines recettes attendront (vivement les salades d'été!) cependant cette semaine je teste la brandade de cabillaud, potiron et noisette avec mes colocs, je suis sure qu'ils vont apprécier!
    En tout cas merci sincèrement de nous faire partager tous ces délices!

    RépondreSupprimer
  60. Bonjour Valérie!

    Merci beaucoup pour toutes ces recettes, astuces, photos, conseils et j'en passe!
    Depuis que j'ai découvert votre blog, par hasard, en cherchant une recette de cake, je ne l'ai plus quitté.
    Ça fait 10 jours que je le consulte plusieurs fois, même, par jour!
    C'est un régal! Vos articles sont drôles et bien écrits. J'ai envie de devenir une pâtissière au top grâce à vous!
    Et d'ailleurs j'aurais une idée recette à vous soumettre : un pain d'épices. J'ai une recette mais quand je la regarde elle me parait si "fade" à côté de ce que je pourrais faire si j'avais vos astuces et conseils!!

    Bonne journée à vous et encore merci pour ce blog!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. C'est la recette que l'on me demande le plus !!! Mais personne n'aime chez moi, et je n'aime pas trop non plus, du coup je n'en ai jamais fait...

      Supprimer
  61. Danielle Bouhnik27 janvier, 2014 16:31

    Bonjour Valérie,
    Je n'ai encore essayé aucune de vos recettes. Soyez certaine que je ne tarderai pas à le faire.
    Je voulais tout simplement vous remercier. Par un curieux hasard, je suis "tombée" sur votre site. Bien que je clame toujours haut et fort qu'il n'y a jamais de hasard
    Depuis 5 jours je ne décolle absolument pas de ma chaise au grand dam des miens.
    Quand même il faut continuer à vivre non !!!! oui mais j'adore.
    J'adore votre humour. J'adore vos recettes.
    je décrète que je dois aller peut être sortir puis je ne sais ce qui me pousse à me ré assoir et hop je repars avec vous pour de nouvelles aventures.
    Alors un grand merci pour le bonheur que vous me donnez à vous lire à vous retranscrire (je suis une ancienne assistante de direction mais à la retraite)
    Pour vos recettes, j’ouvre un nouveau classeur appelé les 'Sucreries de Valérie”. Même si je 'refaçonne" je laisse vos remarques. C'est le vôtre comme dirait l'autre.
    Dire que j’ai horreur de manger sucré mais j'aime faire plaisir. Je ne goûte aucun gâteau.
    Je n’oublie pas les recettes orientales même si je les connais.
    Même à l’agonie (euh je me pose vraiment la question) j’adore faire des gâteaux aux miens (mes enfants, neveux, frères, mes amis (ies), ...) et même en râlant j'adore la fête finie les voir partir avec leur petit sac,
    je réitère à nouveau des millions de remerciements pour ce plaisir que vous m'avez apporté.
    Plus qu'amicalement
    dany
    Dany

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Je suis profondément touchée par votre message...
      Un grand merci Danielle.

      Supprimer
  62. Valérie votre blog est absolument fantastique, j'ai enfin réussi une pâte feuilleté et mes cakes sont effectivement inratés depuis que je suis tombée sur cette pépite. Alors un grand merci! Je continues mon exploration de recettes plus alléchantes les unes que les autres en espérant y découvrir un jour le flan inratable ;-)

    RépondreSupprimer
  63. Bonjour SuperValerie! aurais-tu dans tes tiroirs une recette de pains indiens naan?
    merci pour toutes ces fantastiques recettes!
    toute la famille t embrasse et te dis encore !

    RépondreSupprimer
  64. Bonjour Valérie,
    Ma petite famille réclame des cookies, des crêpes, des petits pains au lait, ... Il est temps que je les mettent également au travail. Merci pour toutes ces merveilleuses idées, techniques et astuces.
    Florence (Nord)

    RépondreSupprimer
  65. j espere Valerie que tu/vous n etes pas offusquee par le tutoiement?! c est la regle a la maison (Mr Allen est rosbeef et dis tu a tout le monde!) et puis on a adopte toutes vos recettes alors c est comme si tu faisais partie de la famille!! ;)! Pas un moment sucre ou boulanger sans "c est ma fournee"!

    RépondreSupprimer
  66. Bonjour Valérie
    J'ai besoin d'un conseil pour faire la recette d'un entremet dont je ne trouve pas une recette sur le net qui me parle. Je reçois dimanche et je souhaiterai réalisé une entremet noix de coco/fruits exotique sur un biscuit financier à la noix de coco. Je vais adapté la mousse à la poire en mousse aux fruits exotiques mais pour la mousse à la coco comment dois je faire une mousse à base de chocolat blanc ou comme pour les fruits exotiques, qu'en penses tu? Je vais faire ma purée de fruits exo moi même avec des fruits congelés. J'attends avec impatience ce que tu en penses, à bientôt et encore merci d'avance pour tes lumières.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Pour la coco tu fais une ganache montée au chocolat blanc, en remplaçant une partie de la crème liquide par de la crème de coco. Je ne connais pas les proportions. Je dirai que pour 200g de chocolat blanc il faudrait 150g crème liquide entière et 50g de crème de coco. Tu fais bouillir les crèmes, tu les verses sur le chocolat blanc et tu émulsionnes bien. Tu réserves au frais une nuit et le lendemain tu montes tout doucement la crème au batteur électrique. Tu vas te retrouver avec une ganache montée parfumée à la noix de coco ! Par contre goûte là quand elle est chaude pour savoir s'il faut plus de crème de coco.

      Supprimer
    2. Je serais toi je testerais avec des toutes petites quantités avant pour être sûr du goût.

      Supprimer
    3. Pardon, c'est 150g de crème, 50g de crème de coco, et 100g de chocolat !

      Supprimer
    4. merci beaucoup valérie, je vais essayer et je mettrais le jugement après dégustation. Je savais qu'il y avait le lait coco mais pas la crème. Bonne semaine

      Supprimer
  67. Formidable votre blog !!!!

    RépondreSupprimer
  68. J'ai découvert la pàtisserie gràce à vous. Merci

    RépondreSupprimer
  69. Bonjour Valérie!
    Je suis déjà passée de nombreuses fois sur le blog (et quelques fois à l'écrit!) et j'ai testé de nombreuses recettes, toutes réussies! Je suis à la recherche d'une recette de Saint Honoré pour Mr Papillote qui m'en réclame à corps et à cri depuis un moment! Aurais tu cela dans tes petits tiroirs...? Avec la crème Chibboust ou chantilly peut importe! J'ai beaucoup cherché sur internet mais il y en a beaucoup et je n'en n'ai pas trouvé qui me parle. En plus le montage est bien souvent mal expliqué et avant de me lancer je dois le sentir!!!
    Je te remercie!
    Papillote.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. J'en ai une sublime. Envoie-moi un mail à cestmafournee@hotmail.fr et je te l'enverrai.

      Supprimer
  70. Bonjour,
    Hier pour l'anniversaire de mon fils, j'ai fait le framboisier. Comme toujours, une recette excellente !!! Merci !
    A tout hasard, je suis à la recherche d'une recette de praline au foie gras, vous n'auriez pas une idée de recette ?
    Bonne journée

    RépondreSupprimer
  71. Bonjour,

    Un grand merci pour vos recettes savoureuses et fiables. Je n'ai jamais été déçue. J'ai testé la pissaladière avec la pâte feuilletée aux petits suisses, les cookies, le mi-cuit au chocolat, la brioche buchty, les croissants et la mousse au chocolat.Bref c'est que du bonheur ! C'est extraordinaire de choisir une recette sur votre blog et de savoir à l'avance que le résultat sera top comme d'habitude.

    RépondreSupprimer
  72. bonjour Valérie, depuis que j'ai découvert ton blog je ne jure que par tes recettes !!!! mais à tout hasard n'aurais-tu pas une super recette de tropézienne ?
    d'avance merci et merci pour le blog que tu partages qui est excellent !!!!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. C'est prévu au programme la tropézienne. J'en suis à mon 5ème essai et je ne suis toujours pas satisfaite... ;)

      Supprimer
    2. Bonjour Valérie, voilà 3 semaines que j'ai découvert votre Blog et que j'essaye vos recettes, toutes excellentes (certaines même plusieurs fois...). Je cuisine et pâtisse depuis longtemps, mais là, dans vos démonstrations culinaires imagées et super bien expliquées, je suis épatée, éblouie, conquise ! Un tas de trucs que je ne connaissais pas encore, des goûts inédits pour moi, des réponses que je cherchais depuis un moment ; Comment ai-je pu vous louper si longtemps ??? Au départ, je cherchais une recette pour remplacer le Nutella. Eh bien bravo, votre recette a été plébiscitée par les petits enfants, out l’original à l’huile de palme. Et le Tang zhong… De suite, je partage avec mes enfants (tous à cuisiner et pâtisser comme maman), mes amis, mes collègues, je les invite à venir vous rendre visite sur votre blog et ça va faire du monde…
      Vraiment je vous remercie pour toutes vos recettes, elles sont parfaites ; je vais encore en essayer plein, améliorer les miennes… Je suis curieuse et gourmande, j’aime quand c’est parfait… je suis à la bonne adresse sur votre site ! Françoise

      Supprimer
  73. Merci Valérie....Sinon.... je suis certaine que tu ferais un malheur à l'émission le meilleur pâtissier n'y as tu jamais songé? ???
    Au fait je viens de terminer une focaccia aux olives une tuerie !!!
    Merci encore !!!!!!!!

    RépondreSupprimer
  74. Best blog culinaire ever !!!! Merci

    RépondreSupprimer
  75. Bonjour Valérie,

    deux questions d'ordre pratique, pourrais tu nous indiquer pour les recettes lesquelles sont partiellement ou réalisables à l'avance et se congèlent OU non?
    Dans l'index peut etre un code couleur??
    Et d'autre part, quel chocolat utilise-tu? Si valhrona, où s'achète-t-il car sur leur site j'arrive pas à commander...
    Sinon site topissime, braaaaaaavo!!

    RépondreSupprimer
  76. Bonjour Valérie,
    Je suis conquise par ton magnifique blog découvert il y a quelques jours. Photos, conseils pratiques et recommandations sur les produits, esprit des commentaires. Merci de partager tout cela de si belle manière.
    Pour le moment je n'ai testé que la pâte à crêpes et clairement elle est adoptée.
    Vraiment BRAVO
    Françoise L

    RépondreSupprimer
  77. Bonjour Valérie
    Voilà quelques jours que j'ai découvert votre blog et quel bonheur ! Je ne sais plus où donner de la tête et par quelle recette je vais commencer !
    Tellement de bonne choses et pas assez de temps pour tout faire :-)
    Merci beaucoup pour ce jolie blog, je commence par les papardelles au champignon ce week end ;-)
    PS : continuer de nous faire réver ;-)

    RépondreSupprimer
  78. Tout d'abord merci pour toutes les recettes et astuces que vous nous donnez. Pourriez-vous me communiquer une adresse ou je pourrai acheter les TAMPONS A MAKROUDS? Merci d'avance et continuez à nous faire "rêver".
    ESTHER B.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. On les trouve dans les épiceries orientales, ou sur le net, ici :
      http://halwatishop.com/Tampon-a-makrout-style1

      Supprimer
  79. Bonjour, chère Valérie, je cherche à vous envoyer un mail mais mon pc me marque un message d'erreur, comment puis-je faire dans ce cas ?

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Vous pouvez me contacter par mail à :
      cestmafournee@hotmail.fr

      Supprimer
  80. Bonsoir Valérie,
    Je reçois ma future belle-mère....le stress est à son comble.
    Je l'héberge le temps d'un week-end et je manque d'inspiration.
    Auriez-vous une idée et/ou recette de desserts ( et viennoiseries) qui la laisserait sans voix?
    Une tarte, pas assez original; un merveilleux, trop compliquée tout comme une pavlova ou cheesecake exotique.
    J'ai pensé lui faire une gâche vendéenne pour son petit déjeuner mais je ne trouve pas de recette sur votre blog.
    Aidez-moi
    A.
    ps: Petite précision, son mari est pâtissier d'où le stress

    RépondreSupprimer
  81. bonsoir Valérie. Merci pour vos recettes et vos conseils précieux. Pourriez lorsque cela vous est possible de nous proposer une bonne recette de flan patissier? bien à vous , Ingrid.

    RépondreSupprimer
  82. Bonsoir Valérie, sympa le nouveau look du blog! Grâce à vous, je m éclate toujours autant avec ma nouvelle passion! Je bidouille des recettes de cheesecake en ce moment...ça ne vous dit pas de vous pencher sur la question ;)?

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Je m'y penche, je m'y penche... mais j'ai tellement de recettes en attente ! ;)

      Supprimer
  83. je suis sure que as une recette de houmous qui déchire...
    Merci pour ton blog, je le dévore comme un bon livre, j'en ai même changé de recette de hallah que je faisais depuis toujours.

    RépondreSupprimer
  84. Bonjour, je découvre depuis quelques semaine ce blog et c'est un vrai plaisir de s'y promener.
    Que de bonne humeur et de belles recettes ! bravo.
    J'ai essayé de cliquer sur le "ici" des recette en haut des commentaires de cette page et c'est très bizarre. Je tombe sur l'opéra quand je clique sur le biscuit joconde. Toutes les recettes sont inversé...pas très pratique.
    En tout cas un grand merci pour toutes ces bonnes idées !

    RépondreSupprimer
  85. Bonsoir Valérie.
    Juste un petit mot pour vous dire que je kiffe, non pardon, je surkiffe votre blog!!! J'y suis tombé dessus par hasard, et plus je navigue, et plus j'ai envie de tout essayer!! Quel boulot, vraiment!! Et la façon de présenter les recettes, j'adore! Bref je m'en vais vite essayer tout ça....
    Surtout, ne vous arrêtez pas!!!!
    A très vite pour mes retours recette

    RépondreSupprimer
  86. Bonjour Valérie!
    Aurais-tu des recettes (ou idées) à base de noix de coco, plutôt type crèmes ou entremets....??
    Merci!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Je rêve de cette recette depuis que je l'ai vue à la télé, mais je n'ai pas encore essayé. Ce n'est pas un entremet, désolée, mais ça à l'air magnifique...
      http://www.france2.fr/emissions/dans-la-peau-d-un-chef/recettes/03-04-2014-le-tiramisu-aux-fruits-rouges-de-christophe-michalak

      Je pense que l'on remplacer le sirop de coco par de la crème de coco, sans mettre de crème liquide.

      Supprimer
    2. Tu peux l'adapter en entremet je pense ;)

      Supprimer
    3. Tu fais le biscuit cuillère, tu mets la compotée de fruits dessus, puis la crème, le tout monté dans un cercle.

      Supprimer
  87. Bonjour, Bonsoir,
    je ne sais plus l'heure ! ha oui, voilà 22h19 ... et encore à traîner sur le blog ... fera fera pas la pâte feuilletée "yes, we can" ... fera pas j'ai pas de beurre AOC (je ferais bien avec mon beurre bas de gamme mais Mme Valérie "ma décortiqueuse de recettes ne sera pas fière de moi) ... alors en attendant de me décider, je continue de faire toutes les autres recettes qui me font envie (ou tout simplement à lire tes historiettes avant chaque recette, mon mari se demande à chaque fois pourquoi je souris à l'écran mdr)
    merci merci, promis dès que j'arrive à "yes I can" je te préviens :)
    bonne soirée , nuit, journée ...
    Mélanie (assidue)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. encore tentée mais non, on va essayer la pâte à crêpes :)
      Bonne fin de WE
      Mélanie

      Supprimer
    2. Toujours commencer par le commencement... ;))

      Supprimer
  88. Bonjour, Je recherche une excellente recette de "mont blanc" type Angélina.
    As tu quelques chose à me proposer ?
    D'avance merci !

    RépondreSupprimer
  89. bonjour Valérie,
    je visite pour la 1ère fois votre blog que je trouve sensationnel!! les recettes y sont claires et précises et surtout elle donne l'espoir de pouvoir réaliser des gâteaux que l'on adore manger mais que l'on a jamais osé tester! je suis toute débutante dans le "monde de la pâtisserie" et j'aurais besoin de vos lumières. j'ai tester deux fois les choux à la crème mais ne disposant pas de beaucoup de matériel j'ai utiliser un sac congélation! j'ai eu des difficultés à garnir mes choux sans douilles et j'ai donc fini par les ouvrir pour les garnir :( ma question est la suivante: en tant que débutante pensez-vous utile que j'investisse dans un kit pâtisserie choux afin de me perfectionner?je vous remercie d'avance pour vos précieux conseils :)

    RépondreSupprimer
  90. Biscuit Imprimé16 août, 2014 00:19

    Simplement un gros big up à toi la miss, j'ai tester quelques recettes, elle sont clair et bien expliquer et pour couronner le tout de vrai missiles!! never give up

    RépondreSupprimer
  91. Bonjour Valérie, aurais-tu une bonne recette avec des prunes Quetsches? Ma voisine m'en a donné énormément et je ne sais pas ce que je pourrais en faire tellement que j'en ai. Un grand merci d'avance. J'adore ton blog et tes recettes que je teste régulièrement.
    Une bonne soirée, ELise

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Désolée, j'avais une autre question :
      Maintenant que je m'initie à la pâtisserie grâce à tes nombreux conseils, pourrais tu me dire quelle est la différence entre un beurre de baratte et un beurre de laiterie? Lequel est meilleur pour la pâtisserie et la boulangerie?
      Elise

      Supprimer
    2. Désolée je ne sais pas trop.
      Vous trouverez plus d'explications ici :
      http://terroirs.denfrance.free.fr/p/fiches_pratiques/beurre.html

      Supprimer
  92. Bonjour,

    Je cherche désespérément une recette toute basique d'un gâteau au chocolat. Est-ce que vous en avez une ???? merci !

    RépondreSupprimer
  93. bonjour Valérie,

    Quel plaisir de venir sur votre site (tous les jours presque)
    J'aurai aimé savoir si vous aviez une recette pour le saint honoré, je vous remercie d'avance
    Et bravo pour le site il est vraiment super

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Il y a la recette chez Mercotte :
      http://www.mercotte.fr/2012/12/17/le-saint-honore-m6-le-meilleur-patissier-la-finale/

      Supprimer
  94. Bonsoir valérie!
    J'adore votre blog, il est super.
    Auriez vous par hasard la recette du fameux gâteau oriental HARISSA??

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. J'adore ce gâteau mais je ne l'ai jamais fait, désolée.

      Supprimer
  95. Bonjour Valérie! Aurais-tu une bonne recette de Forêt Noire??
    (PS, hier on a mangé la meilleure tarte à l'oignons de notre vie!! ;-)
    Amandine

    RépondreSupprimer
  96. Bonjour Valérie,
    je m apprête à faire la pâte feuilletée et en lisant ta recette et les commentaires tu dis que tu vas tester la pâte feuilletée inversée. L as tu essayé? Je ne la trouve pas dans l index des recettes. En tout cas je reviens vers toi quand ma pâte est faite.
    Et encore un grand merci pour toutes tes supers recettes, pour toutes tes supers explications et pour ton blog vraiment vraiment génial.
    À bientôt. Mélanie

    RépondreSupprimer
  97. Bonjour et merci pour ce blog extra.
    J'ai une petite question, beaucoup de tes recettes contiennent du lait en poudre, comment le convertir en cl de lait liquide?
    Merci et à bientôt
    Sonia

    RépondreSupprimer
  98. Bonjour
    vente privée one day valhrona aujourd'hui pour ceux que ça intéresse! !!

    RépondreSupprimer
  99. Chère Valérie,
    A défaut de poème, d'ode ou de statue, il est grand temps que je vous envoies un grand merci pour toutes les recettes et astuces géniales dont vous nous régalez.
    Depuis que j'ai découvert votre blog, c'est devenu pour moi un raccourci (et un sacré gain de temps et d'énergie!) car je suis certaine d'y trouver des recettes délicieuses mais surtout testées et inratables.
    Certaines sont devenues des classiques chez nous: la brandade de potiron que je fais en ce moment avec du butternut et dont ma fille raffole; la tapenade que j'ai en permanence au réfrigérateur et que mon mari met partout; les madeleines au citron qui sont maintenant, et grâce à vous, bien dodues, (c'est mon péché mignon avec le cake au citron de Pierre Hermé!); le marbré italien hyper moelleux qui fait pousser des ouaouh! à tout une tablée d'enfants, la tarte salée au triple effet que personnellement je trouve fabuleuse, la tarte à l'oignon que tout le monde aime et que mon mari trouve excellente (et il est plutôt radin sur les compliments: c'est le genre "c'est bon mais...")...
    Bref, grâce à vous, si si ne rougissez pas, j'ai redécouvert le plaisir de cuisiner et pâtisser. Et là, comme ce sont les vacances je m'en donne à coeur joie et je fais des heureux à la maison! Je viens de faire (pour la deuxième fois déjà) le cake au chocolat de Claire Damon, et je suis bien obligée d'inviter les copains de mes enfants pour ne pas tout manger. Le seul problème c'est que je n'ai même pas le temps de faire le glaçage car à peine tiedi il se ruent dessus, j'ai juste le temps d'en sauver une part pour mon mari!
    J'ai testé aussi le gâteau nantais mais avec des noisettes (on m'en a donné tout un stock!) et là encore je me retiens pour ne pas tout manger! J'aime bien car ça fait un gâteau très régulier.
    Et, je ne vous parle pas des anniversaires: ah, le fraisier! Merci pour cette recette, j'adore la pâte de ce gâteau.

    Voilà, c'est le moment de vous avouer le truc dont j'ai un peu honte. Je suis très mal équipée en ustensiles de cuisine... J'ai longtemps fait vos recettes (et ça a marché!) avec de l'huile de coude et un verre mesureur, si, si! je vois d'ici votre stupeur! Mais, ne craignez rien je me soigne: j'ai acheté l'hiver dernier, un robot chef qui m'a changé la vie il faut bien l'avouer, et je viens d'investir dans une balance électronique terraillon aussi belle et plate que précise. J'adore m'en servir, tout peser d'abord et ensuite hop c'est trop facile. Enfin, comme mon mari adore les sprits, quand j'ai vu la recette sur votre blog, j'ai couru acheter une poche à douille sur laquelle j'ai un peu transpiré, mes premiers sablés étaient un peu bizarres mais au final très bons.
    Désolée d'avoir été aussi longue mais il fallait cela pour vous rendre justice et vous remercier pour vos recettes et votre plume.

    PS: A propos des sprits,par curiosité je suis allée voir la liste des ingrédients: ne jalouser pas Mr Delacre la liste d'additifs de ses fameux sablés n'a rien d'enviable. Néanmoins, en fin de liste il est écrit "écorces d'orange" . Je n'en avais pas quand je les ai fait alors j'ai mis des zestes de citron: j'adooore!

    RépondreSupprimer
  100. Bonjour Valerie, j'ai decouvert ton blog il y a quelques jours et depuis je ne passe pas un jour sans lire tes recettes! Pour tout ce qui est pates "brisees", "feuilletees" ect... et meme un simple gateau au yaourt, je suis vraiment nulle! Mais depuis que j'ai decouvert ton site, j'ai eu envie de me lancer! Aussi, je me suis achetee une balance electronique et quelques autres ustensiles pour reussir au mieux vos recettes. Je me suis deja lancee avec la focaccia, la tarte aux oignons, et les petits pains au lait, et pour le moment on se regale! donc mille mercis de me faire aimer ENFIN a prepare ces mets :)
    Bonne fin de journee
    Sophie

    RépondreSupprimer
  101. Bonjour,
    Je voudrais savoir si tu as des conseils pour reussir un cheesecake? Ou prévois-tu de faire une recette? J'en attend une avec impatience depuis longtemps! Merci beaucoup, bonne journée

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. On me le demande très souvent, mais le problème c'est que je n'aime pas ça, alors c'est difficile pour moi d'avoir un avis critique sur le sujet, et de pouvoir élaborer une recette en ayant beaucoup de mal à la goûter...

      Supprimer
  102. J'ai découvert votre site samedi soir grâce à ma copine Béné qui ne jure que par lui quand elle organise un diner. Et pas que d'ailleurs. Nous nous sommes régalés; J'avais abandonné un peu mes fourneaux, vous me donnez envie de m'y remettre. Bonne soirée et merci pour vos recettes

    RépondreSupprimer
  103. Bonjour, pour ma part, j'ai découvert votre site ce matin.... Je décolle pas ! Que de superbes recettes du pressé de tomates mozzarella, en passant par une exceptionnelle feldette sans oublier les recettes de pessah et tout le reste biensûr. Fan !!! Merci Valérie de nous faire partager votre expérience, votre savoir-faire et votre approche face à ces recettes :) Stéphanie

    RépondreSupprimer
  104. Chère Valérie,
    Je tenais à vous remercier pour votre blog, je l'ai découvert il y a peu de temps, à la recherche d'une bonne recette de gâteau pour l'anniversaire de mon fils, et grâce à vous, le sucés a été au rendez-vous. Je me suis donc précipitée dès le lendemain sur l'index des recettes, et je ne vous explique même pas ma joie quand je me suis rendue compte que vous nous proposiez de réaliser toutes les recettes orientales qui me font régulièrement traverser Paris car impossibles à faire (fricassés, cigares aux amandes et sabayon, entre autres...), mais aussi que j'allais pouvoir assouvir ma passion pour la pâtisserie sans faire grimacer ma famille. Pas une semaine sans que j'essaye une de vos recettes, sans que je fonce au supermarché du coin dès que j'ai un moment pour me lancer un nouveau défi culinaire. Alors, encore une fois, merci, je suis fan ! Bravo ! Alexandra

    RépondreSupprimer
  105. Bonjour Valérie,
    j'ai découvert ton blog il y a quelques mois et je suis sous le charme !! Je le visite très régulièrement pour suivre avec joie tes aventures culinaires ! J'ai déjà testé quelques unes de tes recettes dont la tarte à l'oignon qui est juste un pur moment de bonheur !!
    Je viens de créer mon blog, n'hésite pas à venir y faire un petit tour et à me donner ton opinion de bloginaute experte :)
    http://petitegaufrebelge.unblog.fr/
    Continue comme ça surtout !
    Julie

    RépondreSupprimer
  106. Bonsoir Valérie,

    Voilà j'aimerai essayer de faire la recette de gâteau d'anniversaire de Mercotte a ma sœur qui a 20 ans (eh oui pourquoi pas un gâteau "maison"ais voilà une chose m'intrigue quand vous dites sucre en poudre "extra fin" faites vous référence à du sucre "mixer" ou du sucre glace ?
    Merci d'avance dans l'attente de vous lire bonne soirée !!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. C'est du sucre en poudre, mais plus fin que le sucre en poudre classique. On le trouve dans n'importe quel supermarché. C'est écrit dessus "extra fin". Il se dissout plus vite. C'est l'idéal pour la pâtisserie.

      Supprimer
    2. Merci beaucoup j'essaierai de regarder ... J''habite à la Reunion et malheureusement on ne trouve pas tout .... Sinon j'aviserai !! Merci pour votre réponse 😊

      Supprimer
  107. Marie-Sophie ALLEN15 décembre, 2014 21:46

    Bonsoir Valérie, j'aimerais savoir quelques bouquins de nos grands chefs pâtissiers tu recommandes ... j'ai déjà la bible rose de Felder!
    Merci pour tes conseils avisés et bonne pâtisserie. Gros bisous de Touraine!

    RépondreSupprimer
  108. Bonjour j'aimerais savoir combien faut il de viande pour confectionner un paté en croute dont le moule mesure 35cmL et 8cml a l'avance MERCI

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Je n'ai jamais fait ce genre de recette, mais le moule est grand ! Je pense qu'il faut au moins 1kg de viande.

      Supprimer
  109. meilleurs vœux !
    je prends solennellement une bonne résolution pour cette nouvelle année : ne plus venir sur ce site ! Ou alors juste un peu, juste pour regarder les images, ou alors juste pour lire les recettes, comme ça, en passant, histoire de vérifier si pour une fois il n'y aurait pas le récit d'une catastrophe ! Ou alors je lis les recettes et je les fais, juste un peu, juste pour voir, mais je ne les mange pas ! Ou alors juste un peu, pour goûter, pour être sûre de ne pas m'être trompée dans la recette ! Ou alors juste un peu plus, pour pas gaspiller parce que c'est pas bien, hein, de gaspiller...
    Bon, ben, finalement, en 2015, on continue à se régaler, hein ? De toute façon, les bonnes résolutions...
    Alors merci encore pour ce blog, et une bonne année, gourmande, alléchante, sucrée, chocolatée, aromatisée, fuitée, mais aussi curieuse, pleine d'humour, de partage, de découvertes...

    RépondreSupprimer
  110. ils tous magnifique bravo a toi biz

    RépondreSupprimer
  111. Génial votre blog!! Je me régal de faire vos recettes super bien expliqués avec des astuces, explications, humour, délicatesse. J'ai fait pas mal de gâteaux mais les votre sont un régales merci beaucoup pour nous les faire connaître avec vos arangements et votre amour pour la pâtisserie. Nous sommes mon mari est moi de super gourmets et gourmands, Nous aimons les pâtisseries légères et c'est mon mari qui est tombait sur votre site, en ce moment je recherche tout un tas de recettes de pâtisseries que j'applique tous les jours, une recette différente, je prépare le concours de meilleur pâtissier 2015 et même ci ma sélection n'a pas aboutie j'aurai apris beaucoup de choses et un régale pour nos papilles. Mille fois Merci Valerie. PS/ nous mangeons certains gâteaux, les autres je les donne, je mets ceux qui méritent d'être congeler bien sur !

    RépondreSupprimer
  112. Bonjour bonjour :) voila je recherche sur plusieurs sites comment faire une bonne tarte à la citrouille, mais aucune des recette proposées ne m’attirent, si un jour il vous prend la motivation de faire cette tarte, je suis certain que vous trouverez la meilleur manière de la réaliser.

    bonne journée :D

    RépondreSupprimer
  113. Bonjour Valérie,
    Depuis Tel Aviv, j'ai le plaisir de vous lire et donc de régaler la famille et les amis. Je leur précise évidemment que tout le mérite vous en revient ( bon je leur dis aussi que je suis un cuisinier hors pair !).
    Petite Question: en Israel, la farine ne contient pas d'indication de type. Comment faire pour savoir si c'est un type 45, 55 ou autre...... Merci par avance et je vous envoie une grand rayon de soleil pour vous aider à garder le moral dans la grisaille parisienne

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Tout d'abord merci Dovi pour le soleil de Tel Aviv !!!
      Les farines diffèrent en fonction des pays, et les appellations ne sont jamais les mêmes. Je ne connais pas du tout les farines israéliennes, je suis désolée de ne pouvoir vous aider... :(

      Supprimer
  114. audrey de perpignan10 février, 2015 12:35

    Bonjour Valérie! Ca fait un moment déjà que j'ai mis votre blog dans mes favoris, et enfin je me décide à vous écrire pour vous dire un IMMENSE MERCI, pour toutes ces recettes exceptionnelles! J'adore la pâtisserie, pour moi c'est une manière de me détendre... mais ce dernier mois, j'ai été prise d'une frénésie indescriptible, qui m'a poussé à tester le marbré, le gâteau Nantais, la brioche Buchty, le Trianon, les petits choux.... et le top du top = la pâte feuilletée inversée! Cette dernière a fatalement eu des conséquences (galette des rois, chaussons aux pommes, et le summum, le mythique Saint-Honoré)
    Chaque recette est une réussite, c'est juste magique! Tandis que je vous écris ces quelques lignes, mon appartement embaume encore de l'odeur des petits pains au FJORD, que du bonheur.
    Alors merci, mais vraiment merci beaucoup pour toutes ces recettes magnifiques et tous ces petits conseils et astuces qui font la différence.
    Et pour vous citer "Bonne Fournée!"

    RépondreSupprimer
  115. Salut, Salut !

    je "kiff" votre blog, vos recette sont fantastique !
    merçi pour votre partage!

    Virtuellement, Marielle : )

    RépondreSupprimer
  116. merci pour ce blog!
    je partage !
    Françoise

    RépondreSupprimer
  117. Hello Valerie, juste en passant, c'est moi ou l'index de tes recettes n'est pas a jour ?
    Merci pour tout en tout cas :-)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Ah bon ? Mais il est à jour pourtant. Quelle recette manque ?

      Supprimer
  118. Bonjour Valérie !!

    J'ai découvert avec une joie non dissimulée votre site internet il y a de ça un peu plus d'un an et depuis dès qu'une idée me trotte en tête je cours (enfin je tape) sur votre site voir la recette.

    Ayant acheté un moule à mini-canel-canelés hier, j'ai souhaité l'inaugurer au plus vite. J'ai donc recherché des recettes sur Internet et fait une atroce découverte; Aucune recette de canelés n'est en vue sur votre site.

    Alors voilà, si ça peut vous donner l'envie d'en réaliser ( et d'en dévorer ) ça m'arrangerais par la suite !!!

    Merci d'avance

    RépondreSupprimer

Enregistrer un commentaire

Pour vous aider à publier votre commentaire, voici la marche à suivre :
1) Ecrivez votre texte dans le formulaire de saisie ci-dessus
2) Dans le menu déroulant, cochez Nom/URL
3) Saisissez votre nom (ou pseudo) après l'intitulé Nom (Ne faites pas attention au mot "URL" ! Ecrivez simplement votre nom)
4) Cliquez sur Publier commentaire
ET N'OUBLIEZ PAS DE CLIQUER SUR "CHARGER LA SUITE" EN BAS DE PAGE SI JAMAIS VOUS NE VOYEZ PAS VOTRE COMMENTAIRE APPARAITRE ! Lorsqu'il y a beaucoup de messages, ils ne peuvent pas tous tenir sur une seule page.
Valérie.